Vitamines

1 / 51
next
Slide 1: Video
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 3

This lesson contains 51 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Slide 1 - Video

Vitaminepillen slikken is onzin, een gezond persoon kan alles uit zijn voeding halen.
A
Waar
B
Niet waar

Slide 2 - Quiz

Vitamines

Door de ruime keuze aan voedingsmiddelen is de kans op het ontstaan van een vitaminetekort afgenomen.  Maar ze zijn nog steeds heel belangrijk

Een aantal aandachtspunten zijn:

  • Vitamine D te kort bij zuigeligen, peuters, mensen met een donkere huid
  • Te kort door ziekte of therapie door gebruik van geneesmiddelen
  • Onevenwichtig voedingspatroon
  • Foiliumzuur bij zwangere vrouwen
  • Teveel aan vitamine door het gerbuik van preparaten


Slide 3 - Slide

Wat zijn vitamine?

Het zijn organische stoffen die geen energie leveren. Ze zijn in kleine hoeveelheden nodig om het lichaam normaal te laten functioneren


Slide 4 - Slide

Functies van Vitamine A
  • Speelt een rol bij vormig van epitheelweefsel (huid, hoornvlies, slijmvlies)
  • En de vorming van rodopsine
  • Voor onze groei, de vorming van botweefsel, het functioneren van het immuunsysteem
  • het helpt mogelijk tegen kanker.

Slide 5 - Slide

 Vitamine A en beta-caroteen
Beta-caroteen is een provitamine van vitamine A. Een deel van beta-caroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A

Slide 6 - Slide

 Vitamine A voedselbronnen
  • Boter ook in maragrine en halvarine (bij margarine en havarine wordt dit toegevoegd)
  • volle melk ook in prudcenten
  • eierdooier
  • vette vis



Slide 7 - Slide

 Vit. A verschijnselen bij tekort

Schemerblindheid

groeistoornis

Er kunnen makkelijker infecties onstaan (luchtwegen en nieren)


Slide 8 - Slide

 Vit. A verschijnselen bij toxiteit
  • droge, jeukende schilferende huid,
  • haaruitval
  •  hoofdpijn
  • pijnijke botten
  • kloofjes aan de lip


Slide 9 - Slide

Fucties vit. D

Vit D. uit onze voeding wordt onder invloed van zon(licht) in de huid gevormd.

  • Het is een niet actieve stof die in onze nieren en lever worden omgezet in de actieve vorm.
  • Het is nodig voor een juiste botsofwisseling van calcium en fosfaat. Het is belangrijk voor het immuunsysteem en behoud van spierkracht

Slide 10 - Slide

 vitamine D voedselbron
  • Boter ook in margarine en halvarine (bij margarine en havarine wordt dit toegevoegd)
  • volle melk ook in prudcenten
  • eierdooier
  • vette vis
  • lever
  • Slide 11 - Slide

     vit D verschijnselen bij tekort
    • Rachitis (skalet aandoening) bij kinderen
    • Osteomalacie (verweking van het bot) bij volwassenen
    • Verlies van botmassa en osteoporose
    • spierzwakte en spierkrampen


    Slide 12 - Slide

     vit D innamen
    • Kinderen die flesvoeding krijgen, krijgen meer vit D binnen
    • Bij borstvoeding druppels geven
    • Vrouwen moeten vanaf 50 jaar suppleren, en mannen vanaf 70 jaar.
    • mensen met een donkere huid
    • mensen met een nierafwijking

    Slide 13 - Slide

     vit D verschijnselen bij toxiteit
    • misselijkheid
    • braken
    • diaree
    • hoofdpijn
    • afzetting van calcium in zacht weefsel zoals nieren en longen


    Slide 14 - Slide

    Schemerblindheid komt voor bij een te kort aan
    A
    Vitamine A
    B
    Vitamine D
    C
    Bèta caroteen
    D
    Vitamine B12

    Slide 15 - Quiz

    Zuigelingen die alleen borstvoeding krijgen lopen het risico te weinig vitamine D binnen te krijgen
    A
    Waar
    B
    Niet waar

    Slide 16 - Quiz

    Noem 4 producten waar vitamine A in zit.

    Slide 17 - Open question

    Functies vitamine E

    Bestaat uit een mengsel van 8 verschillende stoffen met verschillende werkingen.

    • Speelt een rol bij de aanmaak van rode bloedcellen en het in stand houden van spier- en andere weefsels.
    • Belangrijk voor de weerstand. 
    • Het is een antioxidant: het beschermt de cellen in het lichaam tegen vrije radicalen.

    Slide 18 - Slide

    vitamine E voedselbron
    • Plantaardige olie
    • volkoren producten
    • eierdooier
    • noten
    • lever



    Slide 19 - Slide

     vit E verschijnselen bij tekort
    • Afwijking in het zenuwweefsel
    • Hemolytische anemie (vernietiging van rode bloedcellen, beenmerg kan niet snel genoeg nieuwe maken

    Risicogroep:

    • mensen met een gestoorde vetresorptie
    • prematuren




    Slide 20 - Slide

    vit E innamen

    Bij een voeding die veel meervoudig onverzadigde vetzuren bevat is de behoefte aan vitamine e verhoogd.


    Slide 21 - Slide

    vit D verschijnselen bij toxiteit
    • Misselijkheid
    • diarree
    • hoofdpijn
    • vermoeidheid
    • spierzwakte
    • vruchtbaarheid stoornis


    Slide 22 - Slide

    Functies vitamine K
    • Bloedstolling


    Slide 23 - Slide

    vitamine K voedselbron
    • Groene bladgroente
    • Koolsoorten
    • plantaardige olie
    • Lever

    Slide 24 - Slide

    vit K verschijnselen bij tekort

    Bloedingen

    bij zuigelingen soms zelfs dodelijk

    Slide 25 - Slide

    vit K innamen
    • Wordt door darmbacterien in grote hoveelheden gemaakt.
    • Bij pasgeborenen is de darmmicrobiota nog ovoldoende ontwikkeld.



    Slide 26 - Slide

    vit K verschijnselen bij toxiteit

    Anemie

    Geelzucht

    Slide 27 - Slide

    Vitamine E zit o.a in
    A
    Groene bladgroente
    B
    Koolsoorten
    C
    Volkoren producten
    D
    Aardappelen

    Slide 28 - Quiz

    Vitamine K zit o.a. in
    A
    Volkorenproducten
    B
    Vlees
    C
    Melk
    D
    Groene bladsoorten

    Slide 29 - Quiz

    Wat zijn de verschijnselen bij toxiciteit van vit k?

    Slide 30 - Open question

    Vitamine B
  • Hebben een rol als co-enzym bij de omzetting van eiwitten, vetten en koolhydraten
  • zonder viamine b zijn bepaalde chemische reacties niet mogelijk
  • Slide 31 - Slide

    Vitamine B

    B1, B2, B3. B5, B6, B11, B12

    Hebben allmaal een eigen functie

    Bekendste is B12


    Slide 32 - Slide

    Slide 33 - Slide

    Slide 34 - Slide

    Slide 35 - Slide

    waarom is het spuiten van vitamine B12 belangrijk?
    A
    Het voorkomt een tekort aan vitamine B11
    B
    Het zorgt voor een goede opname van vezels
    C
    Het voorkomt haaruitval
    D
    Het voorkomt klachten ontstaan door bloedarmoede

    Slide 36 - Quiz

    Wat een co-enzym?
    A
    een groot molecuul wat een enzym helpt zijn functie te vervullen
    B
    Een enzym die zorgt voor het vrijgeven van vit. B12
    C
    Een klein molecuul wat een enzym helpt zijn functie te vervullen
    D
    Een enzym die zorgt voor het produceren van eiwit.

    Slide 37 - Quiz

    Functies van vit C
    • Vorming van collageen
    • ijzerresorptie, ijzertransport en vorming hemoglobine
    • afweer
    • bescherming gevoelige stoffen tegen oxidatie.

    Slide 38 - Slide

    vitamine C voedselbron
    • Fruit, vooral aardbeien, citrusfruit, zwarte bessen, rozenbotel
    • Groente, vooral koolsoorten
    • aardappelen


    Slide 39 - Slide

    Vitamine c verschijnselen te kort
    • Tandvleesontsteking
    • Trage wondgenezing
    • Groeistoornis
    • Vermindere afweer
    • Ijzergebrek
    • Scheurbuik



    Slide 40 - Slide

    Vitamine c verschijnselen toxiteit
    • Braken
    • Misselijkheid
    • nierstenen bij mensen die daar gevoelig voor zijn


    Slide 41 - Slide

    In vet en in water oplosbare vitamine

    Oplosbaar in vet: vit, A,D,E,K

    Oplosbaar in water: C en de B vitamines

    Dit heeft consequenties voor het verlies dat optreedt tijdens het bewaren en bereiden van voedingsmiddelen.

    Slide 42 - Slide

    In vet en in water oplosbare vitamine
    • Oplosbaar in vet: vit, A,D,E,K
    • komen voor in dierlijke en plantaardige vetrijke producten.
    • Stabiele vitamine gaan weinig verloren
    • in het maag-darmkanaal worden ze gelijk met de vetten in het bloed opgenomen.  
    • Een te hoge innamen zorgt voor toxiteit, kan niet via de urine
    • worden uitgescheiden.

    Slide 43 - Slide

    In vet en in water oplosbare vitamine
    • Oplosbaar in water C en B vitamines
    • Makkelijke verloren gaan door een verkeerde bereiding
    • Worden gemakkelijk uitgescheiden, kans op toxiteit is gering.


    Slide 44 - Slide

    Oorzaken van vitaminedeficienties

    Dit kan worden veroorzaakt door:

    • onvoldoende opname via de voeding - slechte eetlust door ziekte
    • verminderde resporptie  - ziekte van Crohn of coeliakie- vetoplosbare vit. worden onvoldoende geresorbeerd
    • stoornis in de aanmaak van de actieve vitamine - d en k, nierfalen, huid schiet te kort
    • abnormaal verlies - dialyse bij nierpatienten niet alleen afvalstoffen maar ook in wateroplosbare vitamine spoelen weg

    Slide 45 - Slide

    Tips voor behoud van vitamines in groente en fruit
    1. Bewaar groente en fruit koel
    2. maak groente schoon en schil het fruit vlak voor gebruik
    3. was de groente voor het snijden, gebruik koud water
    4. snijd groente met een scherp mes
    5. kook in een klein bodempje water
    6. groente moet beetgaar zijn
    7. blancheer groente voordat ze worden ingevroren.

    Slide 46 - Slide

    In vet oplosbare vitamines vinden wij in
    A
    dierlijke en plantaardige vetrijke producten
    B
    heel veel verschillende voedingsmiddelen

    Slide 47 - Quiz

    Verschijnselen bij een vit, c tekort kunnen zijn
    A
    tandvleesontsteking, Neurologische afwijkingen
    B
    haaruitval, trage wondgenezing
    C
    verminderde eetlust, braken
    D
    verminderde afweer, groeistoornissen

    Slide 48 - Quiz

    orthomoleculaire geneeskunde
    • Men gaat er van uit dat het lichaam onvoldoende uit de voeding kan halen.
    • Nadruk op vrije radicalen
    • Onwerkzaam worden gemaakt door antioxidanten en bepaalde enzymen


    Slide 49 - Slide

    Zin en Onzin voedingssuplementen
    • vit e = verlaagt de kans op een herseninfarct / verhoogt de kans op een hersenbloeding
    • Beta-caroteen verhoogt de kans op longkanker
    • vit c verlaagt de bloeddruk
    • calclium verlaagt de bloeddruk, minder kans op darmkanker, calciumsupletie verhoogt de kans op coronaire hartziekte
    • vit d + calcium verlaagt de kans op fractruren bij ouderen

    Slide 50 - Slide

    Einde

    Slide 51 - Slide