Gastheerschap en Horeca/Catering en Inrichting les 1

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Welzijn volwassenen en ouderen 

Praktische Profiel Verdieping

Gastheerschap en Horeca

Catering en Inrichting

Les 1

Welkom!

- Welkom bij het keuzedeel Gastheerschap en Horeca / Catering en Inrichting

- Bij dit keuzedeel leer je van alles over de horeca

- We gaan bezig met theorie en praktijk

We doen vandaag:

- quiz over gastvrijheid en theorie

- een rollenspel over       gastvrijheid

- draagmethodes uitproberen

- hapjesbuffet voorbereiden

Werken in een restaurant is afwisselend en uitdagend!

We gaan een Quiz spelen!

Pak je laptop erbij en log in. 

Wat betekent gastvrijheid?

1. mensen vriendelijk en welkom behandelen
2. alleen de leukste gasten bedienen
3. Snel klaar zijn met een klant

Wat is een goede manier om een gast te begroeten?

1. zeggen: wat wil je?
2. met een glimlach en vriendelijk: Goedemiddag, welkom! zeggen
3. Niet groeten, gewoon laten wachten

Waarom is hygiëne zo belangrijk in de horeca?

1. Zodat het eten er mooi uitziet
2. Om ziek worden van de gasten te voorkomen
3. Omdat het er netjes uitzien

Wat hoort bij een gastvrije houding?

1. Oogcontact maken en glimlachen
2. Onverschillig doen
3. Alleen praten met vrienden

Wat doe je als een gast iets niet begrijpt?

1. Niet antwoorden
2. Rustig uitleggen en hulp aanbieden
3. Zeggen dat uitleggen niet jouw taak is

Hoe zorg je dat een gast zich welkom voelt?

1. Door vriendelijk te zijn en aandacht te geven
2. Door alleen maar te werken en niks te zeggen
3. Door de gast weg te sturen

Wat is een belangrijke taak van een gastheer of gastvrouw?

1. Alleen drankjes inschenken
2. Afwassen
3. De gast helpen en zorgen dat die tevreden is

Hoe reageer je op een klacht van een gast?

1. Je wordt boos
2. Je toont begrip en probeert te helpen
3. Je negeert de klant

Welke zin hoort bij een goede afsluiting met een gast?

1. Doei!
2. Fijne dag nog, en graag tot ziens!
3. Snel weg hier.

Wat is belangrijk bij samenwerken in de horeca?

1. Elkaar helpen en goed communiceren
2. Alleen aan jezelf denken
3. iedereen doet wat hij zelf wil

De quiz ging over gastvrij zijn. Leg in een zin uit wat gastvrij zijn volgens jou betekent.

Kun je basistaken in de horeca benoemen?

Mastiek maken en Mise en Place zijn 'horecatermen'. Wat betekenen ze?

Wie van jullie zou later in de horeca willen werken? En waar dan?

Praktijk

We gaan nu verder werken met praktijkopdrachten. In deze les gaan we 3 praktijkonderdelen behandelen

- Onderhandse en bovenhandse draagmethodes

- - Mocktail maken

- Rollenspel gastvrijheid

- Hapjesbuffet voorbereiden

Praktijk

Onderhandse en Bovenhandse draagmethode. 

Bekijk samen de filmpjes en probeer uit!

Praktijk

Rollenspel gastvrijheid

Oefen in tweetallen: 

- Bestek poleren (zoek een filmpje!)

- Tafel dekken (zoek filmpje)

- Mocktail maken

- Mocktail op het dienblad serveren

boomdigitaal.nl

Ronde 2

- Mocktail maken

- Mocktail serveren

Ronde 1

- Bestek poleren

- Tafel dekken

Ronde 3

- Recepten maken voor de mini hapjes

Hapjesbuffet!

Taken verdelen:

Groepjes maken van 3/4 leerlingen

* 3 groepjes in de keuken

(hapje presenteren!)

* 1 groepje mastiek maken/buffet klaarzetten

Recepten: 

* Mini pita's vullen

* Groente en kaasprikkers

* Wraprolletjes

Terugblikken
Wat heb je vandaag gedaan?

Welke onderwerpen hebben
we vandaag behandeld?

Welke praktijk heb je
vandaag uitgevoerd?

Volgende les

   

           HAPJESBUFFET!