De thuiszorg

• Zorg en Welzijn

De thuiszorg 

week 1&2

Een lichamelijke functie

Een sociale functie 

Je groeit ervan

Eten is gezellig als je samen met anderen bent

Het beschermt je tegen ziekten 

het bevordert je sociale contacten

Bouwstoffen zorgen voor:

1. beschermen je lichaam tegen schadelijke stoffen
2. de aanmaak van nieuwe cellen
3. je krijgt er energie van

Macorvoedingsstoffen zijn

1. Eiwitten, koolhydraten en vetten
2. vitaminne A,B en C
3. Vitaminne D, E en K

Macrovoedingstoffen zijn eiwitten vetten en koolhydraten

Eiwitten kun je onderverdelen in dierlijke eiwitten en microvoedingsstoffen

1. Waar
2. Niet waar

Eiwitten zijn onder te verdelen in dierlijke en plantaardige eiwitten 

Welke info moet in ieder geval op een etiket staan?

Naam van het product

naar van fabrikant 

ingrediënten

Bereidingswijze 

houdbaarheidsdatum

Het e gewicht 

productienummer

bewaarvoorschriften

voedingswaarde

land van de plaats van herkomst

hoeveel alcohol procenten 

Wat zijn keurmerken

1. Een logo waarmee de fabrikant een bepaalde kwaliteit beloofd
2. Een logo die aangeeft of er ook suiker in het product zit
3. Een logo waar op staat tot wanneer het product te gebruiken is.

Wat wordt er bedoeld met HACCP

een afkorting voor haccp is analysis critical control points. 

Het is een hygiënecode voor bedrijven. Het risico dat er iets mis gaat met de voedselbereiding, maak je dan zo klein mogelijk. Bedrijven kunnen zo voorkomen (preventie) dat ze verkeerd omgaan met voedsel

Waar kijken inspecteurs naar wat betreft haccp

• zorg voor beschermende kleding, zoals een schort en werkschoenen

• draag lange haren in een staart

• stroop lange mouwen op

• zorg dat je nagels kort genoeg zijn

• was je handen met water en zeep (minimaal 20 seconden) en droog ze met een schone doek/papieren handdoek af

• zorg ook voor gemakkelijk zittende schoenen, draag geen nagellak, plak piercings af

In keukens worden ook snijplanken met verschillende kleuren gebruikt. Die kleuren zijn vastgelegd in de HACCP-normen. De bedoeling van dit systeem is om kruisbesmetting en verontreiniging te voorkomen.

Wat is een kruisbesmetting?

1. Het besmetten met twee verschillende groentes
2. de persoonlijke verzorging of persoonlijke hygiëne
3. Besmetten van producten met rauwe en bereide producten

Welke verschillende snijtechnieken zijn er?

Onder andere:

Julienne 

chinoise

brunoise

snipperen

Op welke manier kan je een vloeistof binden

1. Binden met roux
2. binden met aardappelzetmeel of maïzena
3. binden met gelatine
4. binden met allesbinder

wat houdt FIFO in

First in first out