Vitaminen en mineralen

• Schoonheidsverzorging
• MBO
• Studiejaar 3

Vitaminen en mineralen

Allround schoonheidsspecialsite

klas 19AB

Inhoud

• Instructie
• Terugblik voedingsstoffen
• Nieuwe stof: vitamine en mineralen
• Opdracht
• Evaluatie

Leerdoel

1. Je weet verschillende vitamines te benoemen met hun functie
2. Je weet verschillende mineralen te benoemen met hun functie
3. Je kan uitleg geven over verschillende diëten en eetstoornissen
4. Je weet het belang van gezond eten

Leerdoel ik eerst benoemen voordat je vragen gaat stellen. 

Je leerdoel is nu te globaal. 

De student kan de functies van vitamines benoemen. 

Voor je leerdoel even een sheet met wat je vandaag gaat bespreken met de klas

Wat zijn de 3 functie van voedingsstoffen

Wat is obstipatie en hoe kan ik dat voorkomen?

Waarin zitten veel koolhydraten?

1. Aardappelen en graanproducten
2. Spek en boter
3. Boter en dieetmargarine
4. Paste en boter

Welke 2 voedingsstoffen behoren voornamelijk onder de brandstoffen?

1. Vetten en water
2. Vetten en koolhydraten
3. Vetten en eiwitten
4. Eiwitten en water

Enzym voor het afbreken van eiwitten?

Tips voor een gezond dieet / leefstijl!

Tips:

1. minimaal 30 minuten beweging per dag

2. Eet voldoende voedingsvezels

3. weinig of geen toegevoegde suiker

4. geen alcohol

5. weinig verzadigde vetten - VVD

Vitaminen

Werken op het immuunsysteem van het lichaam zodat we niet snel ziek worden

Vitaminen = levensstof

Bij een gevarieerd eetpatroon, krijg je alle vitamines die het lichaam nodig heeft.

Vitamine

Te verdelen in 2 groepen:

1. Hypo-vitaminose
2. Hyper-vitaminose

Vitamine

In vet oplosbaar:

A, D, E, K

In water oplosbaar:

B, C

In vet oplosbaar betekent dat  voedingsmiddelen met een hoge hoeveelheid van deze vitaminen alleen in combinatie met wat vet of olie dient in te nemen. Het lichaam neemt op dat moment vet uit voeding op, waardoor de vet oplosbare vitamines ‘gratis’ worden meegeleverd. Worden deze vitamines met water of bij een maaltijd zonder vetstof ingenomen, dan worden de  waardevolle vitamines niet opgenomen maar wordt uitgescheiden.

Dit geldt ook voor de in oplosbare vitamines in water. Vandaar dat vitamines beter tijdens de maaltijd kunnen worden ingenomen

Vitamine A

Retinol

Komt voor in vette vis, gekleurde groente, melk en  boter. Is in vet oplosbaar

Functie: 

- gezichtsvermogen

- Regulerend op de talgklier en schildklier werking

- weerstand verhogend

Vitamine B

Thiamine

Alle B vitaminen in water oplosbaar en komt voor in graan en peulvruchten, aardappels, melk, eieren, vis en vlees

Functie: Energie leverancier

Vitamines zijn beschermende stoffen als hoofdfunctie. Vitamine B is daarnaast ook een brandstof vanwege de energielevering 

Vitamine C

Ascorbinezuur

Komt voor in aardappelen, groente en fruit

Functie:

* Weerstand

* Vorming van bloedcellen

* Antioxidant

* Opbouw van bindweefselvezels als collageen, elastine en tussenstof

Vitamine D

Calciferol

Wordt ook verkregen door zonlicht en het is in vet oplosbaar

Komt voor in melkproducten en eieren

Functie:

* Beendervorming ( sterke botten )

* Vorming van tanden en kiezen

 

Vitamine E

Tocoferol

Is in vet oplosbaar en zit in tarwe en volkoren producten, vlees, vis en groente

Functie:

* Huiddoorbloeding

* bescherming bloedvaten

* Anti-oxidante

Vitamine K

Komt voor in groente, eieren en lever

Dit vitamine word aangemaakt in de dikke darm door de colibacterie

Functie:

* Bloedstolling

* Stelt de lever in staat het enzym protrombine te vormen

Welke in vet oplosbare vitaminen ken je?

Welke in water oplosbare vitaminen ken je?

Hyper-vitaminose

Hyper - vitaminose >> Als iemand een lange tijd , veel van dezelfde vitaminen inneemt kunnen deze iemand ziek maken. 

Hypo - vitaminose >> Als iemand een lange tijd weinig, eenzijdig voedsel eet kan een gebrek aan vitaminen ontstaan. 

Beide gevallen kunnen leiden tot bepaalde ziekten.

In welke voedingsmiddelen zit vit A?

1. Groente en fruit
2. Kaas en boter
3. Tarwe producten en vette vis
4. Volkoren producten en vlees

Welk vitamine wordt aangemaakt in de dikke darm?

1. Vitamine A
2. Vitamine B
3. Vitamine P
4. Vitamine K

Welk vitamine zorgt voor sterke botten?

1. Vitamine P
2. Vitamine D
3. Vitamine A
4. Vitamine K

Welke vitamine zit in groente?

1. Vitamine A en C
2. Vitamine C en K
3. Vitamine A en D

Welke vitamines wordt goed opgenomen na een boterham pindakaas?

Vit A

Vit B

Vit C

Vit E

Regulerend op talg, gezichtsvermogen

Aanmaak rode bloedlichaampjes

Collageen vorming,

Opbouw tussenstof

Huid doorbloeding

Hypo : huidaandoeningen

Hyper : nier - en galstenen

Mineralen

Mineralen

Verschil mineralen en sporenelementen ...

Verschil

Mineralen: Hier heb je dagelijks enkele grammen van nodig

Sporenelementen: Hier heb je dagelijks enkele micro- of milligrammen van nodig

Sporen-

element

Mineraal

Fluoride

Jodium

Fosfor

Kalium

Calcium

Zwavel

Ijzer

Mineralen

Mineralen zijn belangrijk voor het lichaam. 

Ze dienen als bouwstoffen en worden niet aangemaakt door het lichaam zelf. Zonder mineralen zijn verschillende stofwisselingsprocessen niet mogelijk

Mineralen

Ook wel zouten genoemd. De dagelijkse hoeveelheid is afhankelijk van het soort mineraal. Bij een afwisselend eetpatroon krijg je alle mineralen binnen die nodig zijn voor het lichaam. Het lichaam maakt zelf geen mineralen aan ze worden opgenomen door de dunne darm

Zink

Functie: nodig voor de opbouw van eiwitten, groei en vernieuwing van het weefsel. Sporenelement.

Komt voor in: vlees, kaas, graanproducten, noten en schaal- en schelpdieren

Calcium

Functie: 

Stevigheid gebit, skelet.

Komt voor in: 

Groenten, peulvruchten, melkproducten.

Jodium

Functie: 

Aanmaak van het schildklierhormoon - Thyroxine

Komt voor in:

Zout, zee producten en water.

Fluor

Functie:

Bescherming tandglazuur.

Komt voor in:

Tabletjes, tandpasta, hele kleine hoeveelheden in water.

Fosfor

Functie: 

Stevigheid en opbouw beenderen

Komt voor in:

Melkproducten, vis, vlees, peulvruchten en volkoren producten.

Kalium

Functie:

Bloeddruk, vochthuishouding en het samentrekken van de spieren. 

Komt voor in:

Aardappelen, noten, groenten en fruit. 

Natrium

Functie: 

Vochthuishouding en samentrekking van spieren. Bloeddruk in combinatie met kalium. 

Komt voor in:

Keukenzout.

Magnesium

Functie: 

Energiestofwisseling, stevigheid skelet en opbouw van spieren.

Komt voor in:

Brood, graan- en melkproducten, groenten.

Ijzer

Functie:

Aanmaak Hemoglobine

Komt voor in:

Vlees(waren), groenten, aardappelen en brood. 

Zwavel

Functie:

Het is een bestanddeel van aminozuren waaruit eiwitten worden opgebouwd. komt voor in de opperhuid en speelt een rol bij het verhoorningsproces 

Komt voor in:

Knoflook, eieren, prei, brood en kaas.