KOK_P03_Les 5 Beslag

Welkom bij de les
Start les:
10:25 uur
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, hrp1
Onderwerp van deze les:
Beslag en zoete degen
Alvast opstarten en aanmelden!
Basis kok
niveau 2, 1e leerjaar
1 / 28
next
Slide 1: Slide
horecaMBOStudiejaar 1

This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Welkom bij de les
Start les:
10:25 uur
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, hrp1
Onderwerp van deze les:
Beslag en zoete degen
Alvast opstarten en aanmelden!
Basis kok
niveau 2, 1e leerjaar

Slide 1 - Slide

Les 1
Eieren
Les 2
Fruit
Les 3
Zuivel
Les 4
Kaas
Les 5
Zoete deegwaren beslag-soorten
Les 6
Chocolade
Les 7/8
IJs
bavaroise
pudding
Week 10
Toetsweek
Les 9
Keuzedeel week
Lesroute kok periode 3

Slide 2 - Slide

Terugblik:
Kaas
käse
cheese
fromage
formaggio

Slide 3 - Slide

OSO kaas
3 minuten de tijd voor 7 vragen.
Je krijgt de opgaven uitgereikt.
Afkijken moet.
Voorkom dat iemand bij je afkijkt. 

Slide 4 - Slide

Lesdoelen
  • Je weet het verschil tussen een beslag en een deeg
  • Je kunt een beslag en een deeg maken van een receptuur
  • Je kunt van beslagsoorten en deegsoorten toepassingen opnoemen
  • Je hebt kennis gemaakt met verschillende beslagsoorten

Slide 5 - Slide

Omschrijf wat een beslag is.

Slide 6 - Open question

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Noem beslagsoorten en zoete degen

Slide 9 - Mind map

Maak opdrachten
download het document met de opdrachten en maak deze in duo's.
Vooral spieken bij een ander!
timer
30:00

Slide 10 - Slide

Bespreking van de opdrachten

Slide 11 - Slide

Hoe ontstaan klontjes in een beslag en wat kan je daar tegen doen?

Slide 12 - Slide

Soezen beslag
Wat zijn de ingrediënten van soezenbeslag?

Slide 13 - Slide

Noem een drietal vullingen waarmee je soesjes kunt vullen

Slide 14 - Slide

Hoe heet het aardappelgerecht waar soezenbeslag aan wordt toegevoegd?

Slide 15 - Slide

Hoe worden Bossche Bollen gemaakt?


Heb je een foto?

Slide 16 - Slide

Noem 4 gerechten waarbij je bierbeslag gebruikt.

Slide 17 - Slide

Wat is het verschil tussen pannenkoekenbeslag en flensjesbeslag?

Slide 18 - Slide

Wat zijn de overeenkomsten bij de bereiding van churros en oliebollen?

Slide 19 - Slide

Lees hoe je het perfecte  tempura beslag moet maken op Culy.nl

Slide 20 - Slide

Waarom moet je ijskoud water gebruiken bij het maken van tempurabeslag?

Slide 21 - Slide

Hoe komt het dat een warm cakebeslag minder geschikt is om er een vulling aan toe te voegen?

Slide 22 - Slide

Hoe komt het dat kapselbeslag geschikter is als basis van een taart dan cakebeslag?

Slide 23 - Slide

Wat vond je van de doe het zelf les?
1 vreselijke les; saai, niks te leren, zonde van mijn tijd
2 slechte les, niet echt boeiend, slechte opdrachten, weinig geleerd.
3 matige les, kon boeiender, opdrachten konden beter, wel wat geleerd
4 redelijke les, was boeiend, wel wat lang, opdrachten wel oké, ik heb ervan geleerd
5 goede les, was boeiend, goede opdrachten, veel geleerd

Slide 24 - Poll

Welk cijfer geef jij jezelf voor je inzet?
1 geen inzet
2 matige inzet
3 ik heb me ingezet
4ruim voldoende ingezet
5Goed ingezet!

Slide 25 - Poll

Hoe verlaat jij de les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 26 - Poll

Les 1
Eieren
Les 2
Fruit
Les 3
Zuivel
Les 4
Kaas
Les 5
Zoete deegwaren beslag-soorten
Les 6
Chocolade
Les 7/8
IJs
bavaroise
pudding
Week 10
Toetsweek
Les 9
Keuzedeel week
Lesroute kok periode 3

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide