paddenstoelen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Wat weet je van paddenstoelen?

Wat zijn paddenstoelen?

1. Paddenstoelen zijn het mycelium van schimmels.
2. Paddenstoelen zijn de vruchten van zwammen.
3. Paddenstoelen zijn het mycelium van bacteriën.
4. Paddenstoelen zijn de vruchten van bacteriën.

Sporen zijn?

1. De hoed van de paddenstoel
2. De steel van de paddenstoel
3. De zaadjes van de paddenstoel
4. De vruchten van de paddenstoel

Paddenstoelen groeien op?

0

Waarom worden sommige paddenstoelensoorten niet geteeld?

Bospaddenstoelen zijn vaak duurder dan geteelde paddenstoelen.

1. Dit is niet waar; geteelde paddenstoelen zijn duurder omdat het kweken veel onkosten met zich meebrengt, bospaddenstoelen groeien kosteloos in de natuur.
2. Dit is niet waar; de vraag naar geteelde paddenstoelen is groter en daarom is de prijs ook hoger.
3. a. Dit is waar; het aanbod van bospaddenstoelen is weersafhankelijk en de prijs is aan schommelingen onderhevig.
4. a. Dit is waar; de vraag naar bospaddenstoelen is altijd hoger dan geteelde paddenstoelen en daarom zijn ze duurder.

Paddenstoelen worden vaak verwerkt in vegetarische gerechten. Welk van onderstaande voedings- of vloeistof is het meest aanwezig in paddenstoelen?

1. Eiwit
2. Water
3. Vet
4. Koolhydraten

Welk soort paddenstoel wordt niet geplukt in het bos

Welke stelling(en) is/zijn juist?
I Paddenstoelen kun je niet zo lang in de koeling bewaren.
II Gedroogde paddenstoelen zijn ook niet erg lang houdbaar, bewaar deze daarom ook in de koeling.

1. I is juist, II is juist.
2. I is juist, II is onjuist.
3. I is onjuist, II is juist.
4. I is onjuist, II is onjuist

Waarom is het beter om verse gekweekte paddenstoelen af te borstelen in plaats van schoon te wassen met water?

Hoe ziet een portobello eruit?

Hoe ziet een cantharel eruit

Hoe ziet een kastanje champignon eruit?

Plaats hier een foto van een shitake

Welke bereidingswijzes kunnen er toegepast worden op paddenstoelen?
Noem er minimaal 4