Les 1

P3-K3 Voert leidinggevende taken uit 
1 / 24
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

P3-K3 Voert leidinggevende taken uit 

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Hoe zit je erbij?
😒🙁😐🙂😃

Slide 2 - Poll

This item has no instructions

Programma
  • leerdoelen
  • Opbouw
  • De leidinggevende en het operationeel plan hfst 0 

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen
  • De student weet op welke manier het vak is opgebouwd
  • De student kan vertellen wat de taken van een leidinggevende zijn
  • De student kan kan benoemen uit welke vijf onderdelen een operationeel plan bestaat. 

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

P3-K3 Voert leidinggevende taken uit 
P3-K3-W1: Maakt een operationeel plan 
P3-K3-W2: Plant en verdeelt werkzaamheden 
P3-K3-W3: Beheert financiën
P3-K3-W4: Stuurt medewerkers aan
P3-K3-W5: Voert intern formele gesprekken 


Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Verantwoordelijkheden leidinggevende

Slide 6 - Mind map

  • de door jouw team uit te voeren werkzaamheden, schakel tussen medewerkers en manager.
  • kwaliteit en voortgang
  • tevredenheid gasten 
  • behalen bedrijfs- en afdelingsdoelen
  • naleven wettelijke voorschriften 
  • naleven bedrijfsvoorschriften 
  • goede werksfeer
  • coachen van medewerkers
Operationeel plan 
  1. Een operationeel plan is een strategisch actieplan waarin uitgebreid beschreven wordt hoe een afdeling bijdraagt om de algemene bedrijfsdoelen te bereiken.
  2. Voorbeelden van bedrijfsdoelen zijn: omzetstijging, kostenbesparing, concurrerend zijn etc.
  3. Een operationeel plan heeft betrekking op een relatief korte periode (maximaal 1 jaar).

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Taken van een leidinggevende

Opdracht 1
Maak op bladzijde 13 opdracht 0.02

Slide 8 - Slide

De manager/ondernemer bepaalt het beleid (aanpak-strategie) in een bedrijf en legt dit vast in plannen:
commercieel beleid in een marketing sales en/of promotieplan

financieel beleid in een financieel plan

personeelsbeleid in een personeelsplan

facilitair beleid in een facilitair plan
De leidinggevende van een specifieke afdeling verwerkt deze algemene beleidsplannen in een operationeel plan.

Dillema's 
Opdracht 2
Als leidinggevende krijg jij met verschillende dillema's te maken. Op bladzijde 14 en 15 staan er vijf. 
Maak dilemma 1: taak A versus taak B 
Kies er nog een uit de overige vier. 

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

De leidinggevende en kwaliteitszorg 
Wat is kwaliteit?
Kwaliteit is de mate waarin een product voldoet aan de behoeften en verwachtingen van zowel de klant of gast als het personeel. 
  • Je kunt alleen kwaliteit leveren als je weet van de behoeften van je klant zijn. 
  • Tastbare producten kunnen objectiever beoordeeld worden dan diensten. 

Slide 10 - Slide

De mate - product is goed of slecht
Product - totaalaanbod goederen en en diensten 
Behoefte en verwachtingen - kwaliteit is afhankelijk van mensen. 
Personeel, gast of klant - zowel intern (personeel) als extern (gast/klant). 

Hieruit kan je drie conclusies trekken
1. ken de behoeften en verwachtingen van gasten en klanten. 
2. Meer bieden dan wat de gast of klant verwacht is altijd goed. 
3. te hoge verwachtingen scheppen en het niet kunnen waarmaken, is altijd slecht. 
Kwaliteit meten
De kwaliteit van een dienst kan gemeten worden met:
  • een checklist 
  • een gastenenquĂȘte  
  • gesprekken/observaties 
  • klachtenregistratie 
  • experimenten  
  • externe controle (bijvoorbeeld een mystery guest) 


Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Kwaliteit verbeteren 
Hoe kun je de kwaliteit verbeteren?
  1. Stel het te verbeteren kwaliteitsprobleem vast 
  2. Stel de oorzaak van het kwaliteitsprobleem vast 
  3. Verzin oplossingen voor het kwaliteitsprobleem 
  4. Stel de beste oplossingen vast en voer ze uit 

Als een bedrijf systematisch aan kwaliteitsverbetering werkt dat spreek je over kwaliteitszorg.

Maak opdracht 

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

PDCA

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Onderzoeksvaardigheden (1)

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Fase 1: voorbereiding
In de voorbereidingsfase van een onderzoek komen drie onderdelen aan de orde:
  1. Het zo duidelijk mogelijk beschrijven van het probleem. 
  2. Het zo duidelijk mogelijk beschrijven van het onderzoeksdoel. 
  3. De concrete invulling van de w’s:  

wie: wie wordt onderzocht
wijze: de wijze waarop het onderzoek wordt gehouden
waar: de plaats(en) van het onderzoek
wanneer: de tijdstip(pen) van het onderzoek
welke: welke perso(o)n(en) gaan het onderzoek uitvoeren.

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Fase 2 verzameling van gegevens
In de verzamelingsfase worden de onderzoeksgegevens door de onderzoeker(s) daadwerkelijk verzameld en gecontroleerd.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen twee verzamelingsmethoden: 
Deskresearch

Fieldresearch

Slide 16 - Slide

Bij deskresearch worden gegevens (data) onderzocht die al eerder door de onderneming of door derden verzameld zijn. Deze gegevens noemt men secundaire gegevens.

Bij fieldresearch worden gegevens onderzocht die nog nooit eerder verzameld zijn. Deze gegevens noemt men primaire gegevens.

Fase 3 Verwerking
In de verwerkingsfase worden de verzamelde gegevens geordend in groepen of klassen en daarna overzichtelijk gepresenteerd.


Niet meetbare gegevens ofwel kwalitatieve gegevens zoals meningen en verklaringen worden in groepen geordend en gepresenteerd in verhaalvorm


Meetbare gegevens ofwel kwantitatieve gegevens (getallen) worden in klassen geordend en gepresenteerd in tabellen of diagrammen.

Slide 17 - Slide

tabel = lijst waarin getallen volgens een bepaald systeem zijn gerangschikt. 
Diagram = schema waarin de getallen visueel worden weergegeven. 

Voordelen van diagram t.o.v. 
Een beter overzicht in de ontwikkeling in tijd
een beter inzicht in de samenhang tussen verschijnselen 
Men inhoudt visuele gegevens beter
De aandacht wordt er sneller mee getrokken. 
Fase 4 Conclusies + Fase 5 Publicatie
In de voorlaatste fase van het onderzoek gaat de onderzoeker zowel de kwalitatieve als de kwantitatieve gegevens bestuderen en op betrouwbaarheid controleren om vervolgens conclusies trekken.


De validiteit (betrouwbaarheid) van gegevens kan gecontroleerd worden doormiddel van steekproeven.



Tot slot worden in de publicatiefase de feiten en conclusies mondeling of schriftelijk gepresenteerd aan het management/directie van de onderneming (de meeste publicaties zullen uiteraard binnen de onderneming blijven).

Slide 18 - Slide

Een steekproef is representatief als de massa (hoeveelheid van de steekproeven) groot genoeg is en de elementen a-select (onwillekeurig) gekozen zijn.


Ontwikkelingen en trends
Een operationeel plan gaat over een plan van aanpak van een voor de onderneming gewenste verandering.

Deze veranderingen kunnen betrekking hebben op:
  • Intern gerichte veranderingen zoals personeel & organisatie
  • Extern gerichte veranderingen zoals afnemers (gasten/klanten)


Veranderingen kunnen ook noodzakelijk zijn door:
  • Maatschappelijke ontwikkelingen (internationalisering, sociaal-culturele ontwikkelingen, sociaal economische ontwikkelingen en politieke ontwikkelingen)
  • Trends (beleving, interactiviteit, hospitality, duurzaamheid, flexibiliteit)

Slide 19 - Slide

(technologische ontwikkelingen, demografische ontwikkelingen, internationalisering, sociaal-culturele ontwikkelingen, sociaal economische ontwikkelingen en politieke ontwikkelingen)
Onderdelen operationeel plan
Het operationeel plan staat in het teken van een plan van aanpak omtrent een gewenste verandering. Zo’n plan van aanpak bestaat uit vijf onderdelen:

De situatieschets en SWOT-analyse
Doelstelling en strategie
Activiteiten en begroting
Evaluatie en presentatie

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Huiswerk 
Maak de volgende opdrachten uit het werkboek en lever deze in via canvas 
Opdrachten  0.14 t/m 0.25

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Taken leidinggevenden

Slide 22 - Mind map

This item has no instructions

Uit welke vijf onderdelen bestaat een operationeel plan?

Slide 23 - Open question

This item has no instructions

Check-out
Hoe zit je erbij?
😒🙁😐🙂😃

Slide 24 - Poll

This item has no instructions