quiz HACCP

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Schoonmaken dood bacteriën

1. Juist
2. onjuist

Wat moet er altijd in de keuken aanwezig zijn

1. Schoonmaakplan
2. Schoonmaak rooster

Sporen gaan dood bij een temperatuur van

1. 50
2. 40
3. 70
4. nooit

Desinfectie middel dood alle bacteriën

1. wel
2. niet

Bacteriën groeien het snelste bij een temperatuur tussen:

1. 0-10
2. -20 tot 0
3. 10-40
4. 50-70

het is belangrijk dat vuile en schone afwas

1. naast elkaar staan
2. geen idee
3. niet bij elkaar staan

Lange nagels mogen...... in de keuken

1. Wel
2. niet

De naspoel/nadroog temperatuur van een vaatwasser moet minimaal.... zijn

1. 50 graden
2. 55 graden
3. 80 graden
4. 65graden

het is belangrijk dat vloeren en muren in de keuken

1. Glad en absorberend zijn
2. makkelijk vies te maken zijn
3. glad en niet absorberend zijn
4. hobbelig en makkelijk schoon te maken zijn

Waar moet je schone materialen opslaan

1. maakt niet uit
2. op de werkbank
3. naast de kookplaat
4. op een plek waar ze niet vies worden