Evaluatiefase snijtechnieken

• Basisoptie voeding en horeca
• Secundair onderwijs

Evaluatie snijtechnieken

Evaluatie snijtechnieken

00:51

Hoe heet het gebruik van de hand bij het snijden?

1. Bereklauw
2. Hondenklauw
3. Handenklauw
4. Kattenklauw

01:00

Welke snijtechniek past Ramon toe op de ui?

Som 7 snijtechnieken op.

Geef me de Franse benaming om groenten voor te bereiden tot het snijden.

00:31

Waarom gebruiken we snijtechnieken? Geef 4 redenen.

01:15

Wat is een econoom?

1. Boekhouder
2. Dunschiller
3. Koksmes
4. Dikschiller

01:19

Geef 3 benamingen van de meest gebruikte messen in de keuken.

Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes

Julienne

Ciseleren

Brunoise

Hacher

Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes

Paysanne

Tourner

émincer

Welke groenten zijn het meest geschikt voor brunoise?

1. Sperziebonen, doperwten, broccoli en champignons
2. Rode paprika, aubergine, maïs en pompoen
3. Komkommer, tomaat, avocado en courgette
4. Wortel, bleekselderij, ui en prei

Wat is "en paysanne" snijden?

1. Een manier om fruit te snijden
2. Een snijtechniek waarbij groenten in gelijke dikte en grootte worden gesneden
3. Een snijtechniek waarbij groenten in willekeurige vormen en maten worden gesneden
4. Een manier om vlees te snijden

Welk gerecht wordt vaak bereid met en paysanne gesneden groenten?

1. Sushi
2. Poffertjes
3. Lasagne
4. Ratatouille

Brunoise

Julienne

Tourner

Emincer

5 mm op 5 mm 
Blokjes 

Tonnetje

2 mm Reepjes 

1 à 2 mm
Plakjes 

Het lukte me goed om de gestelde vragen te beantwoorden.

😒🙁😐🙂😃

Bedankt voor jullie inzet!