Les 6 Veiligheid in gastcontact

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Welke van de volgende signalen is een voorbeeld van fysieke stress?

1. Prikkelbaarheid
2. Vermoeidheid
3. Concentratieverlies
4. Besluiteloosheid

Hoe kunnen privéproblemen, zoals relatieproblemen of financiële zorgen, bijdragen aan werkstress in de horeca?

Wat is een goede manier voor een werknemer om met stress om te gaan tijdens piekmomenten in de horeca?

1. Pauzes overslaan om meer werk klaar te krijgen
2. Klachten negeren en doorgaan
3. Prioriteiten stellen
4. Ondersteuning vragen

Veiligheid in gastencontact

Hoe kun je aan de lichaamstaal van een gast zien dat hij of zij mogelijk boos of geïrriteerd is?

Waarom is sociale hygiëne belangrijk bij het omgaan met lastige gasten?

Noem drie redenen waarom een gast in de horeca agressief kan worden.

Welke van de volgende acties helpt het beste om een gespannen situatie met een gast te kalmeren?

1. De gast negeren totdat hij of zij afkoelt
2. Het probleem erkennen en naar een oplossing zoeken
3. De gast direct zeggen dat hij of zij ongelijk heeft
4. De gast een alcoholisch drankje aanbieden

Wat wordt bedoeld met sociale hygiëne in de horeca?

1. Respectvol en professioneel omgaan met gasten en collega’s
2. Het schoonhouden van de keuken
3. Regelmatig handen wassen tijdens het werk
4. Controleren van de temperatuur van het eten

Wat moet je doen als een gast begint te dreigen met fysiek geweld?

1. Zelfverdedigingstechnieken gebruiken
2. De klant uitdagen en kijken wie er sterker is
3. Je stem verheffen
4. Afstand houden en hulp inschakelen