Zalm

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Zalm

Soorten vis

• Zoetwatervis
  
• Zoutwatervis:

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis
   

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

Zalm

• Leeft op het Noordelijk halfrond in zee

• Trekt rond paaitijd naar rivieren
• Eet kreeftachtigen (zoals garnalen), kleine visjes
• Vlees is vaak roze van kleur (kleurstof uit garnalen)

• Zalm vangen: rivieropwaards en op zee, maar:
  

• Tegenwoordig steeds meer kweekzalm (aquacultuur)
  

Voedingswaarden

65% water
20% eiwit
13% vet
0% koolhydraten

Mineralen: ijzer, natrium, kalium, magnesium
Vitamines: A, B-complex, C

Voedingswaarden

Zalm is een hele vette vis, maar toch gezond. Waarom?

• Veel eiwitten
  
• Goede vetten (mens heeft ze nodig)
  

Op welke manier kun je een zalm bereiden?

Duurzaamheid

Twee keurmerken voor duurzame vis:

• ASC voor kweekvis
• MSC voor visserij

Biologische vis:

• EKO keurmerk
  

www.npo.nl