Melk en melkproducten les 3

Melk en melkproducten
les 2
1 / 16
next
Slide 1: Slide
DrankenkennisMBOStudiejaar 1

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Melk en melkproducten
les 2

Slide 1 - Slide

Toetsing periode 2
Inleveren van de gemaakte theorieopdrachten van Water en Melk
Beoordeling naar kwaliteit van gemaakte opdracht

Slide 2 - Slide

Deze les:
Terugblik op vorige les
Ik kan de bewerking van melk uitleggen.
Ik kan uitleggen hoe je melk bewaart
Ik ken diverse manieren om melk te serveren

Slide 3 - Slide

Terugblik 
• Benoem de melksoorten en melkproducten en beschrijf hier de kenmerken van.
• Benoem de verschillende melk vervangende producten en leg uit voor welke gasten ze geschikt zijn




Slide 4 - Slide

Op welke manier konden boeren in de 17e eeuw melk langer bewaren?
timer
1:00

Slide 5 - Open question

timer
1:00
Uit welke bestanddelen bestaat melk?

Slide 6 - Mind map

timer
1:00
In welke 6 groepen kun je
melksoorten en -producten indelen

Slide 7 - Mind map

Je gaat een Irish coffee maken. Hoe klop je de slagroom op?
timer
0:30
A
Lobbig met suiker
B
Lobbig zonder suiker
C
Stijf met suiker
D
Stijf zonder suiker

Slide 8 - Quiz

Leerdoelen deze les:
Ik kan de bewerking van melk uitleggen.
Ik kan uitleggen hoe je melk bewaart
Ik ken diverse manieren om melk te serveren

Slide 9 - Slide

De bewerking van Melk
Koe --> rauwe melk --> standaardiseren-->pasteuriseren
eventueel steriliseren voor langere houdbaarheid
Condenseren --> indikken van melk
Homogeniseren
Aanzuren
Drogen

Slide 10 - Slide

timer
1:00
Bij welke melkproducten wordt
zuursel toegevoegd?

Slide 11 - Mind map

Leg uit hoe het proces van condensatie werkt?
timer
1:00

Slide 12 - Open question

Het bewaren van melk
THT datum
Ruiken/proeven en kijken
tussen 2 en 4 graden Celsius
Gesteriliseerde melk en gecondenseerde melk zijn langer houdbaar ook buiten de koeling.

Slide 13 - Slide

Hoe kun je diverse
melkproducten serveren?

Slide 14 - Mind map

Huiswerk
Maak de theorieopdracht van Melk en water af en lever deze in via mail: b.vanbruggen@roc-nijmegen.nl
Volgende week starten we met Thee.

Slide 15 - Slide

Maak een foto van je gezicht die uitdrukt wat je van deze les vind?

Slide 16 - Open question