Schoonmaakles en kipragout

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Startklaar 

       

       Hang je jas aan de kapstok

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

        

       

      

Hygiëne

&

Schoonmaakmiddelen

Planning

• Instructie/uitleg 
• Poster schoonmaakmiddelen maken
• Presenteren poster schoonmaakmiddelen
• Nabespreken

Wat betekent het woord hygiëne?

Leerdoelen

1. Jij kan uitleggen wat persoonlijke hygiëne betekent.
2. Jij kan uitleggen wat bedrijfshygiëne betekent.
3. Jij kan bedenken wat er gebeurt als je niet hygiënisch werkt.
4. Jij weet welke schoonmaak- middelen waarvoor gebruikt worden. 

Leerdoelen

Persoonlijke hygiëne

theorie

Voorbeelden

5. Concrete en herkenbare voorbeelden

De docent maakt gebruik van praktische en concrete voorbeelden die voor leerlingen herkenbaar zijn in hun eigen leefwereld om tot beter begrip te komen. De docent doet hierbij een beroep op dual coding. Door het visuele en het verbale te combineren vergroot de docent de kans dat lesstof beter bij de leerlingen blijft beklijven.

Persoonlijke hygiëne 

Wat hoort allemaal bij persoonlijke hygiëne in de keuken?

- Handen wassen

- Beschermende kleding 

- Haren vast, haarnetje

- Geen lange (kunst)nagels

- Geen sieraden om je vingers en pols

Bedrijfshygiëne

Bedrijfshygiëne = hygiënisch houden van de bedrijfsruimten (schoonmaken)

Schoonmaken

Met de hand = handmatig

Met de machine = machinaal

Desinfecteren

Doden van bacteriën

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Bedrijfshygiëne 

Bedrijfshygiëne = schoonmaken van ruimten, servies en materialen binnen een bedrijf.   

 

Schoonmaakmiddel

handen = handzeep

afwas= afwasmiddel

werkbank= allesreiniger

vloer= schoonmaakazijn

hulpmiddelen= 

afwasborstel, spons, wasbakstop

voor mijn werkbank reinigen gebruik ik?

1. afwasmiddel
2. allesreiniger
3. handzeep
4. schoonmaakazijn

voor borden wassen gebruik ik?

1. afwasmiddel
2. allesreiniger
3. handzeep
4. schoonmaakazijn

voor handen wassen gebruik ik?

1. afwasmiddel
2. allesreiniger
3. handzeep
4. schoonmaakazijn

Wat hoort bij persoonlijke hygiëne?

1. De oven schoonmaken
2. De vloer dweilen
3. Groente wassen
4. Een koksbuis dragen

Wat hoort bij bedrijfshygiëne?

1. Je haren in een staart.
2. Het fornuis schoonmaken van een restaurantkeuken.
3. Je handen wassen.
4. Geen sieraden dragen.

Wat kan er gebeuren als je niet hygiënisch werkt?

Schoonmaakmiddelen

Schoonmaakmiddelen

Allesreiniger 

                                                                                       Schoonmaakazijn 

Ontvetter 

                                                                                       

                                                                                                 Afwasmiddel 

Antikalk

Aan de slag

Maak een poster over jouw schoonmaakmiddel.

Hierin vertel je:

- Over welk schoonmaakmiddel je het gaan hebben.

- Waar kan je het schoonmaakmiddel voor gebruiken?

- Waar gebruiken wij het hier in de keuken voor?

-Hoeveel heb je van het schoonmaakmiddel nodig?

- Hoe gebruik je het schoonmaakmiddel (in sop, spray, allebei)?

- Heb je beschermingsmiddelen nodig als je dit middel gebruikt?

- Wat moet je doen als je het in je mond of ogen krijgt?

Aan de slag

Maak een poster over jouw schoonmaakmiddel.

Hoe moet poster eruit zien:

- de poster heeft een opvallende titel 

- de poster heeft minimaal twee plaatjes

- de poster heeft minimaal 2 kleuren

- de poster is op A3 formaat papier

Je mag internet gebruiken om informatie op te zoeken of om plaatjes op te zoeken die je dan kan natekenen.

Probeer de tekst van internet niet over te schrijven, maar het in eigen woorden op te schrijven. Op die manier kan je laten zien dat je begrijpt wat er staat.

Presenteren

Presenteer  met je groepje je poster in maximaal 2 minuten over jouw schoonmaakmiddel!

Controleren

• vloer
• wasbak 1 en 2
• wasbak 3 en 4
• producten afdekken
• bovenkast

Controleren

• kopkasten
• kruidenkar
  
• ovens
  
• werkbank raam
  
• alle was opgehangen

Begrippen uit deze les

Persoonlijke hygiëne

Bedrijfshygiëne

Schoonmaakmiddelen 

Om de oven en fornuis schoon te maken.

Om kranen en wasbak schoon te maken. 

Om de vloer mee schoon te maken.

Om je werkbank mee schoon te maken.

Om vuile vaat mee af te wassen.

Schrijf 2 dingen op die
horen bij persoonlijke hygiëne.

Wat is bedrijfshygiëne?

1. Het schoonmaken van je eigen keuken net zoals in een bedrijf.
2. Het schoonmaken van ruimte, servies en materialen in een bedrijf.
3. Thuis dezelfde persoonlijke hygiëne toepassen als bij een bedrijf.

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen.

    Begrippen uit deze les

• persoonlijke hygiene
• bedrijfshygiene
• levensmiddelenhygiene
• afwasmiddel
• allesreiniger
• handzeep
• schoonmaakazijn

Kipragout

Planning

• 
  
• Instructie
• Kipragout maken
• Keuken schoonmaken
• Nabespreken

Kipragout

Wacht, wat is dit eigenlijk?

Wat is kipragout?

1. Een dunne saus met voorgegaard vlees
2. Een dikke saus met voorgegaard vlees
3. Een bladerdeegbakje met sausvulling
4. Een ronde schijf met kaas en tomatensaus

Leerdoelen

1. Jij kan uitleggen wat mise-en-place is
2. Jullie kunnen in een tweetal kipragout maken
3. Jullie maken het op een veilige en hygiënische manier
4. Jullie laten het lokaal schoon achter

Leerdoelen

Wat is mise-en-place?

1. Het klaarzetten van bestek
2. De keuken schoonmaken
3. Het voorbereiden van maaltijden
4. Maaltijden serveren

Maar hoe gaan we dit maken?

Geen paniek, ik ga jullie helpen

- Zorg eerst dat je startklaar bent voor de keuken

- Maak je werkbank schoon en verzamel spullen

- Dan gaan we samen de mise-en-place maken

Leerdoelen

1. Jij kan uitleggen wat mise-en-place is
2. Jullie kunnen in een tweetal kipragout maken
3. Jullie maken het op een veilige en hygiënische manier
4. Jullie laten het lokaal schoon achter

Leerdoelen

1. Schrijf 1 ding op in je map wat je geleerd hebt tijdens het maken van kipragout
2. Wat is er nog onduidelijk? Stel mij een vraag.

Vond je het een leuke les?

😒🙁😐🙂😃

Bedankt voor jullie inzet!!

Fijne dag allemaal!