09 Verkoopgesprek

Hoofdstuk 3: Adviseer klanten over bakkerijproducten
  • Zicht krijgen op het assortiment.
  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 
  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 
1 / 14
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 14 slides, with interactive quiz and text slides.

Items in this lesson

Hoofdstuk 3: Adviseer klanten over bakkerijproducten
  • Zicht krijgen op het assortiment.
  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 
  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Slide 1 - Slide

Leerdoelen 

  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij.
  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Slide 2 - Slide

Wie heeft al eens klantencontact gehad op stage?
Ja, dat heb ik regelmatig
Soms, maar nog niet heel erg veel
Ik heb er nog geen ervaring in.

Slide 3 - Poll

Verkoopgesprek bakkerij / adviseren van klanten
Welke informatie zou je moeten weten, om een klant goed te kunnen informeren?  

  • Student beschikt over passende informatie over het gangbare productaanbod en de mogelijkheden binnen dit
    aanbod.
  • Student Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen duidelijk uit en straalt hierbij kundigheid en
    geloofwaardigheid uit.
  • Student heeft kennis van het assortiment en bakkerijproducten
  • Student heeft kennis van recepturen
  • Student heeft kennis van levens- en geloofsovertuiging 
  • Student heeft kennis van traditionele feestelijkheden. 

Slide 4 - Slide

Onderwerpen presentatie
  • Kennis van het assortiment
  • Kennis van een klantengesprek. 
  • Product informatie kunnen geven
  1. Inzicht in grondstoffen
  2. Allergenen
  3. Plantaardig/ dierlijke afkomst grondstoffen
  • Kennis van levensovertuiging 
  • Kennis van geloofsovertuiging 
  • Kennis van diëten
  • Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Slide 5 - Slide

Wie is een klant?
  • Een klant is de afnemer van een bakkerijproduct. In principe is het zo dat hier betaling tegenover staat.
  • Voorbeelden: klant in de winkel, een telefoongesprek, een bestelling via de webshop, gast in een restaurant etc. 

Slide 6 - Slide

Productaanbod / assortiment bakker
  • Breed of diep assortiment 
  • Speciaalzaak 
  • Als je met een klant in gesprek gaat is het belangrijk dat je weet wat je verkoopt. 

Slide 7 - Slide

Kennis van een klantengesprek. 
  • Klanten willen soms geïnformeerd worden. 
  1. de afdeling
  2. de producten
  3. de prijzen
  4. de service die het bedrijf verleent. 
  • Klanten willen soms  een adviesgesprek? 
  1. Welke aankoop moet een klant doen.
  2. Inspelen op behoefde van de klant.
  3. Goede vragen stellen? 

U wilt gebak mevrouw, is het voor een speciale gelegenheid (verjaardag, etc) "Motief"
Verkopen is communiceren (LSD methode) luisteren, samenvatten en doorvragen.

Slide 8 - Slide

Klanten informatie kunnen geven? 
  • Prijzen van producten
  • Houdbaarheid van producten
  • Bewaaromstandigheden van producten kunnen benoemen. 
  • Allergenen herkennen in producten  
  • Herkomst van grondstoffen weten. Is het dierlijk of plantaardig.
  • Oorsprong dierlijke product weten (rund, varken, kip etc)  

Slide 9 - Slide

Bewaaradvies
https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren.aspx
  • brood 
  1. 2-4 dagen in voorraadkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • slagroomtaart
  1. 1 dag in koelkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • koekjes (2 maanden) in de keukenkast 
  • 3 maanden in de vriezer 

Slide 10 - Slide

Klanten willen soms een adviesgesprek?
Feestelijke gelegenheden;
  • Bruiloft
  • Zomerfeest 
  • Braderie
  • familiefeest 
  • Straatfeest (burendag) 
  • crematie/begrafenis
  • Verjaardagtaart
  • 50 jaar Abram / Sarah 
  • Kerstpakket /cadeau

Slide 11 - Slide

Klanten willen soms een adviesgesprek?
Diëten en allergie 
  • Allergie melk, noten of gluten 
  • Koolhydraatarm 

Diëten op basis van geloof- of levensovertuiging
  • halal / o.a. geen varken, geen alcohol 
  • kosjer / allen kosjer bereidt 
  • vegetarisch / geen vlees
  • Veganistisch / geen vlees of dierlijke producten

Slide 12 - Slide

Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten
Welk advies geef je een klant bij de volgende feestelijkheden; 

Geboorte, geslaagd, huwelijk, jubileum, 50 jaar, koophuis, zomaar, beterschap. 

Pasen, Sinterklaas, kerst, Suikerfeest ,oud en nieuw, koningsdag, Bevrijdingsdag, Moederdag, Vaderdag, Valentijnsdag 


Slide 13 - Slide

Opdracht 3: Adviseer klanten over bakkerijproduct? 
Stageopdracht 
Klanten adviseren
 
  • Omschrijf 2 situaties waarbij jij klanten hebt geadviseerd in de bakkerij. 

Slide 14 - Slide