Wijnkennis les Italië 1e deel en 2e deel ONLINE

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Leerdoelen

• 3 wijn gebieden van Italië leren kennen
• 2 rode druiven rassen kunnen herkennen
• 2 witte druivenrassen kunnen herkennen
• Belangrijkste wijnen herkennen 

elearning.drankenacademy.nl

Ga met je groepje onderstaande opdrachten

• de namen van de drie wijngebieden
• het belangrijkste witte en rode druivenras  per gebied 
• welk wijngebied heeft geen wit druivenras
• hoe heet de bubbelwijn die gemaakt wordt in één van de 3 gebieden
• De ligging van de gebieden (b.v. zuidwesten van Italië)

We gaan actie doen!!

• Jullie gaan in groepjes uiteen
• In Teams, indeling gaat vanzelf
• Daar krijgen jullie een opdracht werk die uit je krijgt daar     12 minuten voor
• Je wordt teruggehaald in de gezamelijke les
• Vragen beantwoorden via telefoon

Welke wijngebieden uit Italië ken je?

Hoe heet het wijngebied in het noord oosten van Italië

1. Piemonte
2. Prosecco
3. Veneto
4. Toscane

Hoe heet het wijngebied in het noord westen van Italië

1. Piemonte
2. Prosecco
3. Veneto
4. Toscane

Wat is het belangrijkste rode druivensoort van Italië?

1. Merlot
2. Temperanillo
3. Moscato
4. Sangiovese

Het belangrijkste rode druivenras van de Piemonte is

1. Nebbiolo
2. Merlot
3. Sangiovese
4. Glera

Het belangrijkste rode druivenras van de Toscane is

1. Nebbiolo
2. Corvina
3. Sangiovese
4. Glera

Het belangrijkste rode druivenras van de Veneto is

1. Nebbiolo
2. Corvina
3. Sangiovese
4. Glera

Uit welk gebied komt de bubbel wijn

1. Toscane
2. Veneto
3. Piemonte
4. Venetië

Hoe heet de bubbelwijn uit Veneto

1. Champagne
2. Sekt
3. Glera
4. Prosecco

Pak het boek erbij

Tweede deel van Italië

Lees op blz. 112

• PIEMONTE
• KLIMAAT EN WIJNGAARD

De Piemonte ligt in ............... van Italië

1. Noord - oosten
2. Noord - Westen
3. Zuid - westen
4. Midden

Hoe heet het de bergen ten zuiden van de Piemonte

1. Alpen
2. Pyreneeën
3. Apennijnen
4. Bourgogne

Welk klimaat heerst er in de Piemonte

elearning.drankenacademy.nl

Op welke methode wordt Asti Spumante gemaakt

1. Traditionele methode
2. Volgens de Asti methode
3. Tank methode
4. Tweede gisting op fles

Moscato d’Asti is van dezelfde druif gemaakt als Asti Spumante

1. Waar
2. Niet waar

Moscato d’Asti is zoeter dan Asti Spumante

1. Waar
2. Niet waar

Hoeveel % alcohol bevat Moscato Asti ongeveer

1. 2
2. 4
3. 6
4. 8

Lees blz 113

• Druiven en wijnen
• Belangrijk gebied

Wat is het bekende rode druivenras van de Piemonte

1. Merlot
2. Apenijnnen
3. Sangiovese
4. Nebbiolo

Hoe heet de koning onder de wijnen van de Piemonte

1. Barolo
2. Piemonte
3. Nebbiolo
4. Italiaanse

Wat is Barolo nog meer naast wijn?

1. Een vroegere koning uit Piemonte
2. Reeks heuvels in Piemonte
3. Druivenras
4. Wijngebied in Piemonte

Lees blz 114 Veneto

• Klimaat & wijngaard
• Druiven en wijnen

Wat is de populairste wijn uit de Veneto

1. Amarone
2. Valpolicella
3. Barolo
4. Prosecco

De Soave is een bekende witte wijn uit Veneto, van welke druif gemaakt?

1. Glera
2. Valpolicella
3. Garganega
4. Prosecco

Wat is het druivenras waar de Prosecco van gemaakt wordt?

1. D'asti
2. Garganega
3. Prosecco
4. Glera

elearning.drankenacademy.nl

Hoe schrijf je het eigenlijk

1. Prossecco
2. Processo
3. Proseco
4. Prosecco

Prosecco Spumante bruist harder dan Frizzante

1. Juist
2. Onjuist

Hoeveel Bar staat er op een Prosecco Spumante

1. 1 tot 2
2. 2 tot 4
3. 3 tot 6
4. 4 tot 7

Toscane

Piemonte

Italië

Veneto

Chianti

Prosecco

Nebbiolo

Sangiovese

Bardolino en Valpolicella zijn?

1. Dorpen
2. Wijngaarden
3. Rivieren
4. Druivenrassen

Wat is de naam van de dikke rode wijn uit de Valpolicella

1. Amarone
2. Nebbiolo
3. Soave
4. Veneto

elearning.drankenacademy.nl

LEES BLZ 116 en  117

• Klimaat & wijngaard
• Druiven & wijnen
• Chianti
• Montalcino

Wat betekent classico in Italië

1. Wijn uit een bepaald gebied
2. Wijn gemaakt van rode druiven
3. Wijn met rijping op vat
4. Wijn gemaakt op klassieke stijl

De beroemde wijnen uit de Toscane is
Chianti en Brunello di Montalcino

1. Juist
2. Niet juist

Omdat het warm is in de Toscane bevatten de wijnen veel alcohol?

1. Niet waar
2. Waar

SPANJE & PORTUGAL

Voor volgende les

• Lees in boek blz. 118 t/m 127 door
• Schrijf alle moeilijke woorden en begrippen op!

Het wijnland Spanje

• Spaanse wijnen laatste jaren zeer populair – staan op elke wijnkaart
• Rode wijnen weinig tannines en zachter dus toegankelijker 
• Rioja wijnen zijn wereldberoemd 
• Ook grote producent in rose’s en Cava’s  
• Grootste wijngebied maar niet grootste producent 
• Barre omstandigheden -> helft minder hectoliter per ha daardoor wel kwaliteit. Irrigatie verboden in Spanje, opbrengst lager 

Bij wijnbouw geldt: hoe lager de kwantiteit per ha, hoe hoger de kwaliteit. Daardoor heeft Spanje een goede kwaliteit. Moeilijk gebied door alle bergen die Spanje heeft, alleen Zwitserland heeft meer bergen. De meeste wijngaarden liggen in het noorden en oosten van Spanje. Uitzondering hierop is het gebied La Mancha, ten zuiden van Madrid. Dit is ook het grootste wijngebied ter wereld (10% van de hele wereldproductie maar meer kwantiteit dan kwaliteit)

Spanje ook lang wijnproducent, gaat terug tot Romeinse tijd, 4e eeuw voor Christus. Internationaal maar heel kort belangrijk geweest, vooral met versterkte en zoete wijnen (sherry-Jerez). Weinig kennis zorgde voor lage kwaliteit. Pas eind 19e eeuw kwam Rioja in de belangstelling van andere landen. In 1900 kwam in Catalonie de productie van mousseren wijnen op gang, onder de naam CAVA werd dit een wereldwijd succes.

Spanje kent een verrassende verscheidenheid aan klimaatomstandigheden en landschappen. Van nat en koud (noord-Galicie) tot warm en zonnig in Andalusie. Droogte is in Spanje wel een probleem. Omdat irrigatie verboden is, ligt de opbrengst vaak stukken lager dan in de rest van Europa

Wat is het bekendste wijn gebied van Spanje?

1. Rueda
2. Navarra
3. Rioja
4. Penedes

Noordelijke wijn regio’s:

Galicië

Rioja & Navarra

Aragon

Chacolí/Txakolina

Centrale wijn regio’s:

Castilië & la mancha

Castilië Leon

Oostelijke wijn regio’s:

Catalonië

Levante

Zuidelijke wijn regio’s:

Malaga

Jerez

Granada

Montilla-Moriles

Condado de Huelva

Canarische eilanden

Wijnclassificaties Spanje

Sinds 2009 bovenstaande benamingen. Hiervoor 4 classificaties:

DOCA – Denominacion de Origen Calificada (1 gebied - Rioja)

DO – Denominacion de Origen (50 wijnen)

Vino de Tierra

VdM – Vino de Mesa

Wat zijn de 2 belangrijkste witte druiven uit Spanje?

1. verdicchio en trebbiano
2. alvarinho en arinto
3. chardonnay en sauvignon blanc
4. verdejo en albarino

Spanje kent een enorme veelheid aan inheemse en buitenlandse druivensoorten

In totaal worden in Spanje 198 druifsoorten toegelaten

Voorbeelden van 5 belangrijke inheemse druiven zijn:

Verdejo, Albarino, Viura, Tempranillo, Garnacha

Wat is de bekendste rode wijn uit Spanje?

RIOJA

• Sinds jaar en dag de bekendste en meest geëxporteerde wijn
  
• Komt van de ‘Rio’ (rivier) genaamd ‘Oja’ in de Ebro vallei
  
• Rioja wijnen zijn wereldberoemd, de Spaanse rode wijn
  
• Als eerste de classificatie DOCA gekregen
  
• Rioja is een blend van verschillende druiven:
  

Tempranillo

Garnacha

Mazuelo

Graciano

Viurast

RIOJA

De wijnclassificatie hangt af van de duur van het rijpen op hout

JOVEN – nieuwe, jonge wijn. Word niet heel veel verkocht

CRIANZA – moeten een jaar op fust en nog een jaar in de fles rijpen. Pas 3e jaar dus op de markt. Nog steeds wat fruitsmaak

RESERVA – een jaar in het vat en vervolgens nog twee jaar in de fles rijpen. Pas 4e jaar op de markt

GRAN RESERVA – ten minste twee jaar in vaten en nog 3 jaar in flessen gerijpt. Pas in het 6e jaar op de markt

Het wijnland Portugal

De belangrijkste Portugese wijngebieden

• Minho
  
• Douro
  
• Beiras
  
• Estremadura
  
• Ribatejo
  
• Alentejo
  
• Algarve
  
• Het eiland Madeira
  

Uit welk gebied komt Port vandaan?

Portugal heeft de meeste druiven variëteiten ter wereld

Grootste troef is de port. Naam komt van de havenstad Porto maar komt oorspronkelijk uit de Dourovallei

Wijnclassificaties Portugal

Doelen behaald?

Aan het eind van de dag kun je de wijngebieden in Frankrijk en Italie benoemen en aanwijzen op een kaart

Verder weet je ook al heel veel over het wijnland Spanje en over de wijnproductie in Portugal

Verder ben je weer een stap verder in het blind proeven en benoemen van wijnen