7.4 Voedsel verteren (deel 1 en deel 2)

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

Hoofdstuk 7 Eten

7.4. Voedsel verteren

Pak je boek en je laptop en log in op LessonUp!

Wat gaan we doen vandaag?

1. Wat weten wij al?

2. Uitleg paragraaf 7.4

3. Start met huiswerk

4. Terug blik

Leerdoelen

• Je kunt uitleggen wat vertering is.
• Je kunt uitleggen wat verteringssappen zijn en welke rol enzymen hierbij spelen.
• Je kunt de werking van enzymen beschrijven.
• Je kunt de route beschrijven dat ons eten aflegt (van mond tot kont).
• Je kunt uitleggen wat de taak van de huig en het strotklepje is en wat er gebeurt als deze niet goed werken.
• Je kunt uitleggen wat peristaltische bewegingen zijn en waar deze plaatsvinden.

Bij welke groep voedingsstoffen horen koolhydraten?

1. Beschermend
2. Bouw
3. Energierijk

Wat is géén voedingsstof?

1. Vetten
2. Voedingsvezels
3. Water
4. Eiwitten

In welk type voedingsmiddel zitten veel voedingsvezels?

1. Wit brood
2. Broccoli
3. Bruin brood
4. Appel

Hoe heet het als je voedsel langer houdbaar gaat maken door bv. verhitten of te vriezen?

Wat is géén functie van eiwitten?

1. Verteringsprocessen regelen
2. Opbouw van weefsel
3. Transport van stoffen in het bloed
4. Warmte genereren door verbranding

Hoe heten de bouwstenen waar ieder eiwit uit bestaat?

Bij welke voedingsstof horen zetmeel en suikers?

1. Vetten
2. Koolhydraten
3. Eiwitten
4. Mineralen

Vertering en verteringssappen

Voedingsstoffen --> bloed.

Vertering = klein maken van voedingsstoffen zodat 

ze kunnen worden opgenomen in het bloed.

Klein genoeg	Vertering nodig
Water	Eiwitten
Mineralen	Vetten
Vitaminen	Koolhydraten
Glucose

Vertering nodig:

Verteringssappen 

--> bevatten enzymen: knippen' de grote voedingsstoffen in stukken.

Enzym = een eiwit

Werking enzymen

Iedere voedingsstof heeft eigen enzym (puzzelstukjes!)

Het enzym:
1. bindt zich aan de voedingsstof.
2. knipt de voedingsstof in tweeën. 
3. laat los en kan opnieuw dezelfde 

soort voedingsstof afbreken. 

Enzymen zijn gevoelig voor temperatuur en de zuurgraad.

Optimumtemperatuur: enzym werkt het beste.

Lagere temperatuur: trager (vorm 

verandert).

Onder minimumtemp. = geen werking.

Boven maximumtemperatuur = stuk.

Opdracht uit je boek

Voedsel komt binnen

Mondholte -> keelholte -> slokdarm

Huig: sluit neusholte af. 

Strotklepje: sluit je luchtpijp af. 


Werkt het afsluiten niet goed? --> Voedsel schiet 

luchtpijp in. Wat gebeurt er dan?

1) Mondholte

Zetmeelvertering door speeksel

2) Slokdarm

3) Maag

Eiwitvertering door maagsap.

+ maagzuur: doodt bacteriën.

4) Twaalfvingerige darm

Lever maakt gal --> opslag in galblaas.

Alvleesklier maakt alvleessap:

vet/eiwit/koolhydraatvertering.

Gal + alvleessap in 12-vingerige 

darm.

Gal; groene vloeistof wordt gemaakt in de lever (!)

Gal wordt opgeslagen (!!) in de galblaas. 

Gal emulgeert vetten in de 

twaalfvingerige darm.

Gal bevat dus geen enzymen, dus géén verteringssap (!!). 

5) Dunne darm

Darmsap: vertering koolhydraten 

en eiwitten verder.

Peristaltische bewegingen

De voedselbrij doet er enige tijd over om het hele verteringsstelsel te

passeren. Hierbij spelen peristaltische bewegingen een rol. 

Bv. in slokdarm en dunne darm.

Aan de slag :)

Af op:

7.4: 2, 4, 6 t/m 11, en 13 t/m 22

Klaar?

• Teken het verteringsstelsel na op een wit A4. Benoem de onderdelen.

Hoofdstuk 7 Eten

7.4. Voedsel verteren


Pak je boek en een schrift.

Wat gaan we doen vandaag?

1. Wat weten wij al?

2. Uitleg paragraaf 7.4

3. Start met huiswerk

4. Terug blik

Leerdoelen
- Je kunt in een schematische tekening/ afbeelding de onderdelen van het verteringsstelsel noemen.

- Je kunt beschrijven waar in je lichaam vertering gebeurt.

- Je kunt beschrijven hoe voedingsstoffen in ons bloed komen en waarvoor dit nodig is.

- Je kunt uitleggen wat er overblijft na de vertering van het voedsel en hoe deze stoffen vervolgens verder bewerkt worden tot het het lichaam verlaat.

Wat weet je al?

Start LessonUp op!

Moet WEL verteerd worden

Hoeft NIET verteerd te worden

Wordt niet opgenomen

     (1 antwoord)

Eiwit

Water

Koolhydraat

Voedingsvezel

Vetten

Mineralen

Vitamine

Wat is de goede volgorde van je spijsvertering?

1. slokdarm, maag, dikke darm, dunne darm
2. mondholte, slokdarm, dunne darm, maag
3. mondholte, slokdarm, maag, dunne darm
4. dikke darm, dunne darm, mondholte, maag

Wat doen enzymen?

1. Zorgen ervoor dat voedingsmiddelen worden afgebroken.
2. Zorgen ervoor dat voedingsstoffen niet worden afgebroken.
3. Zorgen ervoor dat voedingsstoffen worden afgebroken.
4. Zorgen ervoor dat het oppervlak vergroot wordt.

De voedselbrij doet er enige tijd over om het hele verteringsstelsel te
passeren. Hierbij spelen peristaltische bewegingen een rol.
In de darmwand bevinden zich kringspieren en lengtespieren.
Welke van deze spieren zijn betrokken bij de peristaltische bewegingen?

1. geen van beide typen spieren
2. alleen kringspieren
3. alleen kringspieren
4. zowel kringspieren als lengtespieren

Hoe heet de temperatuur waarbij enzymen het beste werken?

De voedselbrij doet er enige tijd over om het hele verteringsstelsel te
passeren. Hierbij spelen peristaltische bewegingen een rol.
In de darmwand bevinden zich kringspieren en lengtespieren.
Welke van deze spieren zijn betrokken bij de peristaltische bewegingen?

1. geen van beide typen spieren
2. alleen kringspieren
3. alleen kringspieren
4. zowel kringspieren als lengtespieren

Hoe heet de temperatuur waarbij enzymen het beste werken?

Wat is onderdeel Q?

Wat is onderdeel R? (let op: zo precies mogelijk)

In een onderdeel van het verteringsstelsel worden de meeste verteerde voedingsstoffen opgenomen in het bloed.
Hoe heet dit onderdeel?

1. Maag
2. Twaalfvingerige darm
3. Dunne darm
4. Dikke darm

Wat wordt bij het slikken door de huig afgesloten?

1. keelholte
2. luchtpijp
3. neusholte
4. slokdarm

De weg van het voedsel

Waar vindt vertering plaats?

In 4 organen:
1 Mondholte - eerste stap zetmeelvertering (speeksel)
2 Maag -  eiwitvertering (door maagsap) 
Maag bevat ook maagzuur; doodt bacteriën
3 Twaalfvingerige darm (eerste deel dunne darm) - 
verdere vertering van zetmeel en eiwit,
start vertering vet (alvleessap)

4. Dunne darm - vertering
van grote voedingsstoffen
wordt afgemaakt (darmsap). 

- Je kunt beschrijven hoe voedingsstoffen in ons bloed komen en waarvoor dit nodig is.

De klein gemaakte voedingsstoffen gaan door de wand van de dunne darm het bloed in. 

De wand van de darm is dun en bevat veel kleine bloedvaatjes -> haarvaten.

De binnenwand bestaat uit uitstulpingen of plooien (darmplooien). 

Darmplooien bestaan ook weer uit kleine uitkleine uitstulpingen (darmvlokken). 

Door de darmplooien en darmvlokken is het oppervlak van de dunne darm erg groot (!!)

Daardoor kunnen veel voedingsstoffen tegelijk opgenomen worden in het bloed. 

Eiwitten zijn o.a. bouwstoffen. Enzymen zijn ook eiwitten, die regelen allerlei scheikundige reacties in cellen. 

- Je kunt uitleggen wat er overblijft na de vertering van het voedsel en hoe deze stoffen vervolgens verder bewerkt worden tot het het lichaam verlaat.

Einde van de dunne darm: waterige pap met onverteerde stoffen over. 

Dit gaat naar de dikke darm. Het water gaat daar door de wand naar het bloed. 

In dikke darm zit ook darmflora:
bacteriën die deel onverteerde stoffen afbreken. 

Dikke massa gaat naar de endeldarm (ontlasting/poep). 

Samengevat!

Vier verteringssappen, bevat enzymen:

• Speeksel: zetmeel
• Maagsap: zetmeel en eiwitten
• Alvleessap: zetmeel, eiwitten en vetten
• Darmsap: zetmeel, eiwitten

Gal is geen verteringssap, maar 

emulgeert vetten. Gemaakt door de lever.

Aan de slag... :)

Weektaak voor:

7.4: (1 t/m 4, 6 t/m 11 en 13 t/m 16) 17 t/m 23

Klaar?

• Invullen poster verteringsstelsel;

1. Onderdelen/organen
2. Toegevoegde verteringssappen
3. Functie van de organen

Let op! Bron 6 is de galblaas niet juist benoemd.

Dikke darm S
Dunne darm R

dunne ontlasting - kruisje bij dikke darm
vermagering - kruisje bij dunne darm

Veel koolsoorten bevatten vezels. Koolhydraten in die vezels worden door menselijke enzymen in het verteringskanaal niet verteerd. Bacteriën in het verteringskanaal breken deze onverteerbare koolhydraten wel af.
In welk deel van het verteringskanaal komen veel bacteriën voor die onverteerbare resten afbreken?