Roomboter SVH Keuzedeel

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Boter/zuivel

Lesdoelen

De student kan de herkomst van boter verklaren.

De student wat het doel is van pasteuriseren.

De student kan de verschillende soorten boter benoemen.

welke soorten boter ken je?

Welke soorten boter zijn er?

1. hooiboter & roomboter
2. roomboter & margarine
3. hooiboter & grasboter
4. grasboter & gewone boter

15

Steriliseren, 20 minuten op ..... °C

1. 110
2. 72
3. 150
4. 180

Bij welke conserveringsmethode m.b.t. zuivel wordt de temperatuur het hoogst?

1. Koken
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. UHT-Sterilisatie

Gepasteuriseerde melk kan je minimaal hoeveel dagen bewaren?

1. 1 jaar
2. 5 dagen
3. 6 maanden
4. 15 dagen

Een melkkoe heeft 4 magen om gras te verteren

Boter bevat ruim 80% vet, melk 4% vet per kilo boter heb je dus 20 liter melk nodig

Een melkkoe moet elk jaar 1 kalf ter wereld brengen om melk te geven

Gemiddeld geven koeien 4-5 jaar melk

Ze worden 2 X per dag gemolken

zo'n 21 liter per dag

Melken gebeurt met een melkmachine

Vooraf wordt eerst de uier gereinigd

Melk gaat via de machine naar de koeltank op de boerderij

Na het melken wordt de ruimte iedere keer schoongemaakt en gedesinfecteerd

De productnaam 'boter' is beschermd en mag alleen gebruikt worden als er ten minste 80% melkvet in het product zit.

Boter is vetter dan margarine

1. Juist
2. Onjuist

Welke boter is steviger?

1. Grasboter
2. Hooiboter

Hoeveel % melkvet moet er minimaal in boter zitten?

1. 50
2. 60
3. 80
4. 90

Opdracht:

AYCL

Toets Zuivel