Voedingsleer, les 7

• ANT2+
• Middelbare school
• mavo, havo, vwo
• Leerjaar 1

Deze les

- Gedicht voorlezen 
- Huiswerk: beantwoorden vier vragen
- Uitleggen opdracht

1. Welke voedingsstoffen komen alléén voor in dierlijke voeding?

 B-12; aanmaak van rode bloedcellen
Creatine; voorziet spieren van energie

D3; calcium uit voeding in lichaam op te nemen > groei botten en tanden
DHA; uit vis (omega-3 familie) > bloeddruk, ontwikkeling hersencellen
Heemijzer; regeling rode bloedcellen: vervoeren zuurstof 
Taurine; hartspier & zenuwcellen 

2. Kan je teveel groente eten?

Ja, je kan teveel groente eten. 25 gram vezels per dag is voldoende. Als je dus véél meer eet dan 25 gram vezels eet per dag kan dat problemen opleveren voor je maag (scheetjes :), obstipatie en opgeblazen gevoel). Het eten van plantaardige cellen kost veel energie (denk aan de celwand), dus als je overmatig veel groente eet, kost het teveel energie om andere voeding af te breken. Je kan dan dus bijvoorbeeld een tekort aan bepaalde voedingstoffen krijgen.

* Je moet dan natuurlijk wel héél veel groente eten :)

Noem 5 mineralen en/of vitaminen en zoek daarbij de functie.

Natrium; 
Calcium;
Magnesium; 
Kalium; 

ijzer 
Koper
Mangaan
Natrium
Chroom

Mineralen

Spoorelementen

Facts

- Alle mineralen hebben een eigen functie
- Spieren kunnen niet zonder goed werkende hersenen en andersom
- Van sporenelementen heb je minder nodig dan van mineralen
- Tekorten aan een mineraal kunnen verschillende klachten opleveren

Maar, hoe komt een vegetariër of veganist aan voldoende voedingsstoffen?

- Sommige voedingsstoffen vind je alleen terug in dierlijk voedsel
- Voedingssupplementen kunnen helpen om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen
- Je kan ook ei (vegetarisch), peulvruchten, noten, pitten en soja eten om voldoende eiwitten, ijzer, vitamine B-12 en vitamine B-1 binnen te krijgen

* Kan jij een vegetarisch of veganistisch gerecht maken mét voldoende voedingsstoffen?

Welke voedingsstoffen komen alléén voor in plantaardig voedsel?

Vitamine C - Goede weerstand, goede werking bloedvaten en opbouw tanden

(niet tot weinig) Vitamine E - Huid, spieren, hart & zenuwen

Opdracht

Jij gaat een vegetarisch of veganistisch recept bedenken waarbij je uitlegt hoe je aan voldoende voedingsstoffen komt.

- Bedenk of je een vegetarisch of veganistisch recept uitwerkt.
- Noteer de ingrediënten van het recept.
- Welke voedingsstoffen ontbreken er? Schrijf dit op

- Schrijf ook op hoe je je recept kan aanpassen, of wat je kan doen, om alsnog voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen
* Je hebt Google tot je beschikking, use it wisely :)