Duurzaamheid 2 - Les 1

• New lesson editor
• Duurzaamheid
• MBO
• Studiejaar 2

Weekplanning

Wk 1: Duurzaamheid in de levensmiddelenbranche

Wk 2: Duurzame ontwikkelingsdoelen

Wk 3: Verspilling

Wk 4: Gevolgen verspillingen

Wk 5: Verspilling voorkomen

Wk 6: Eindopdracht

Wk 7: Eindopdracht

Leerdoelen

Jij:

• Benoemt de richtlijnen voor duurzaamheid die van toepassing zijn voor een levensmiddelenbedrijf.

Lesplanning

• Wat is duurzaamheid?

• Wetgeving over duurzaamheid.

• Duurzaamheid & levensmiddelenbedrijven.

Wat is duurzaamheid?

Duurzaamheid

• Voorzien in onze huidige behoeften zonder de mogelijkheden van toekomstige generaties in gevaar te brengen. 

• Het vinden van een balans tussen ecologische, economische en sociale belangen.

De meest gebruikte definitie komt uit het Brundtland-rapport (1987):

“Ontwikkeling die tegemoetkomt aan de behoeften van het heden, zonder het vermogen van toekomstige generaties om in hun eigen behoeften te voorzien, in gevaar te brengen.”

Drie pijlers van duurzaamheid:

1. Planet – Zorg voor het milieu: minder vervuiling, behoud van biodiversiteit, gebruik van hernieuwbare energie.
   

2. People – Sociale rechtvaardigheid: eerlijke arbeidsomstandigheden, gezondheid, onderwijs.
   

3. Profit/Prosperity – Economische levensvatbaarheid: duurzame productie, circulaire economie, verantwoord ondernemen.

Samen deze video bekijken en nabespreken. Leg de koppeling met de werkpraktijk van de studenten.

Lesplanning

• Wat is duurzaamheid?

• Wetgeving over duurzaamheid.

• Duurzaamheid & levensmiddelenbedrijven.

Wetgeving duurzaamheid

Verschillende richtlijnen:

1. Duurzaamheidswet 2025.

2. Strengere afvalbeheerregels.

3. Handhaving duurzaamheidsclaims.

4. CSRD en CSDDDS.

5. Specifieke levensmiddelenwetgeving.

Richtlijnen duurzaamheid

Richtlijn 1: Duurzaamheidswet 2025

• Bedrijven met >50 werknemers moeten jaarlijks hun CO₂-uitstoot rapporteren en reductiedoelen stellen.
  

• Rapportage moet volgens het Greenhouse Gas Protocol.
  

• Bedrijven moeten een duurzaamheidsplan opstellen met concrete maatregelen zoals hernieuwbare energie en efficiëntere processen.

Richtlijn 2: Strengere afvalbeheerregels

• Verplichte recycling van minimaal 75% van verpakkingsafval.
  

• Bedrijven moeten afvalscheidingssystemen invoeren en personeel trainen.

Richtlijnen duurzaamheid

Richtlijn 3: Handhaving duurzaamheidsclaims

De ACM (Autoriteit Consument & Markt) gaat in 2025 actief handhaven op duurzaamheidsclaims in de levensmiddelensector:

• Claims moeten eerlijk en transparant zijn.

• Misleidende claims kunnen leiden tot interventies of boetes.

• De ACM stemt af met de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) om dubbel toezicht te voorkomen.

Richtlijnen duurzaamheid

Richtlijn 4: CSRD en CSDDD

• CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive): verplicht grote bedrijven om te rapporteren over hun impact op mens en milieu.

• CSDDD (Due Diligence Directive): bedrijven moeten negatieve effecten in hun keten identificeren en aanpakken.

Richtlijn 5: Specifieke levensmiddelenwetgeving

De NVWA biedt een overzicht van wet- en regelgeving voor:

• Etikettering, additieven, microbiologie, hygiëne.

• Specifieke productgroepen zoals cacao, eieren, zuigelingenvoeding.

• Voedselcontactmaterialen en diervoeders.

Welke voorbeelden van duurzaamheid zie jij in jouw werk?

Lesplanning

• Wat is duurzaamheid?

• Wetgeving over duurzaamheid.

• Duurzaamheid & levensmiddelenbedrijven.

Opdracht:

Het bedrijf Vers & Verantwoord produceert kant-en-klare salades. Tijdens het productieproces ontstaat er veel plastic afval, het energieverbruik is hoog en er is sprake van voedselverspilling.

Werk in duo's de volgende punten uit:

1. Benoem minimaal drie duurzaamheidsrichtlijnen die van toepassing zijn op deze situatie.

2. Koppel één relevante wet of regelgeving aan elk van de drie richtlijnen (bijv. HACCP, Milieuwetgeving, Duurzaamheidswet, Arbowet).

3. Geef één suggestie hoe het bedrijf duurzamer kan werken binnen deze context.

5

minute

00

second

+30 s

Opdracht nabespreken

• Welke richtlijnen kwamen het vaakst terug?

• Welke wetgeving is volgens jullie het meest relevant?

• Wat zijn haalbare verbeteracties voor een bedrijf?

• Hoe kun je als medewerker bijdragen aan duurzaamheid?