Voedingsstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Voedingsstoffen

Doel

Na deze les weet je welke voedingsstoffen er zijn

waaruit voedingsstoffen bestaan

Opdracht lezen blz 20

Maken opdracht 21

Vier groepen voedingsstoffen

Er zijn vier hoofdgroepen voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen
2. Brandstoffen
3. Reservestoffen
4. Beschermende stoffen. 

Opdracht

maak opdracht 38 in je boek

Voedingsstoffen

Er zijn 7 verschillende soorten voedingsstoffen:

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Water
5. Mineralen
6. Vitaminen
7. Vezels

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. 

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

Wat zijn koolhydraten:

Suikers (glucose), zetmeel, voedingsvezels.

koolhydraten zijn:

1. brandstoffen
2. bouwstoffen

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• Eiwit als brandstof 
• Eiwit als reservestof (vet)

Een eiwit is een...

1. Voedingsstof
2. Voedingsmiddel

Vetten

• Brandstof en bouwstof
• Overtollige vetten? Reservestof 

Vet is een bouwstof

1. Waar
2. Niet waar

Vitamines

• Het zijn bouwstoffen
• Ze werken als beschermende stoffen tegen ziektes
  
• Er zijn dertien verschillende vitamines bekend: vitamine A, de vitamines van het B-complex en vitamine C, D en K zijn de bekendste
  
• Te veel vitamines werken vergiftigend!
• In gezond eten zitten alle vitamines  mooi verdeeld

Mineralen

• Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.
  
• Mineralen zijn nodig voor allerlei processen in het lichaam. 

Vezels

Vezels zitten in brood, groente en granen

Vol gevoel, op gewicht, goede stoelgang

Vezels worden niet door het lichaam verwerkt

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Te veel? Plassen maar!

Voedingsstoffen zijn ..

1. water, vitaminen en mineralen
2. eiwitten, vetten en koolhydraten
3. belangrijke stoffen uit voedingsmiddelen die je lichaam nodig heeft
4. eten en drinken

Bouwstoffen zijn:

1. Vitamine en mineralen
2. Eiwitten, mineralen en water
3. Koolhydraten
4. Zetmeel en Suiker

Diëten 

energiebeperkt dieet= gericht op afvallen

energieverrijkt dieet= om aan te sterken

koolhydraatbeperkt dieet= gericht op controle van de koolhydraten, bijv bij diabetes

cholesterol beperkt dieet, bij hart en vaat ziekten

natrium(=zout)beperkt dieet, bijv bij hoge bloeddruk

Voedselallergie

allergie= antistoffen als reactie op een voedingstof

intolerantie= problemen in de stofwisseling als reactie op een voedingsstof

voedselovergevoeligheid= kan om allergie of intolerantie gaan

Voedselovergevoeligheden

gluten

lactose

opdracht

Maak opdracht 40 in je boek