SVO opdelen, schoonmaken, gereedschappen en materialen.

1 / 17

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 1,2

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Wat is het doel van opdelen?

Slide 2 - Mind map

Opdeel technieken

Doel van opdelen
Verkleinen van een product
Veranderen van de vorm van een product
Een product verfraaien
Ander mondgevoel geven

Slide 3 - Slide

opdeel technieken

Snijden
Hakken
Snipperen
Schaven
Ciseleren
Raspen
Uitsnijden
Trancheren

Opdracht: zoek bij elke opdeel techniek 3 producten

Slide 4 - Slide

opdeel technieken

Snijden alle producten
Hakken kruiden en noten
Snipperen ui en knoflook
Schaven fruit, groente, kaas, truffel
Ciseleren champignons, zachte groente
Raspen harde en zachte producten
Uitsnijden citrusvruchten
Trancheren vlees of vis

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

een parisienneboor

een zesteur

een dunschiller

een canneleermes

een trancheermes

een bijl

een zaag

Waar gebruik je deze gereedschappen voor?

Slide 7 - Slide

Schoonmaken van producten

Slide 8 - Slide

Noem zo veel mogelijk schoonmaak technieken

Slide 9 - Mind map

Wat is het verschil tussen schoonmaken en reinigen?

Slide 10 - Open question

Welke techniek is dit?

Slide 11 - Slide

Wat voor producten kun je pellen?

Slide 12 - Open question

Groenten

wassen

schillen

schrapen

ontvellen

plukken

uitboren

pellen

Vlees

stropen

uitbenen

pareren

ontvliezen

Vis

ontschubben

fileren

huid verwijderen

plukken

Slide 13 - Slide

Hoe rijper een product, hoe korter je het kookt?

waar

niet waar

Slide 14 - Quiz

Slide 15 - Video

Hoe lang kook je een kreeft?

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide