Les 6 2.43 t/m 2.46
Les 6 2.43 t/m 2.46
Wat gaan we doen
Terugblik vorige les
2.43 Kruisbesmetting voorkomen
2.44 Schimmels
2.45 Bewerkt voedsel bewaren
2.46 Opdienen en serveren
lezen en maken opdrachten
Terugblik
Welke 2 schadelijke bacterien kan je benoemen?
Welke inspecteur is belast met het controleren van het naleven van de hygiënecode?
Noem een paar voorschriften die je in de hygiënecode kan vinden?
2.43 Kruisbesmetting voorkomen
Op iedere voedingmiddel zitten bacterien. Bij kruisbesmetting komen schadelijke bacterien van de ene product op het andere.
Je kan kruisbesmetting op een aantal manieren voorkomen
Bijvoorbeeld door: zie blz 95.
Leerdoelen
Aan het eind van deze les.....
Weet je hoe je kruisbesmettingen kan voorkomen
Weet je het verschil tussen bacterien en schimmel
Hoe op de juiste manier bewerkt voedsel te bewaren
Meer over het opdienen en serveren van de maaltijd
2.44 Schimmels
Schimmels groeien op producten die aan het bederven zijn. Je kunt ze goed zien, ruiken en proeven. Ze groeien bijvoorbeeld op een zwakke plek op fruit of op verkeerd bewaarde voedingsmiddelen.
Ontdek je schimmel op een voedingsmiddel gooi het meteen weg. Het product is bedorven. Ook al zie je de schimmel alleen aan de buitenkant, de schimmel groeit door het hele product.
Schimmels kunnen gevaarlijk zijn omdat ze giftstoffen ontwikkelen. En van die gifstoffen kan je ziek worden.
2.45 Bewerkt voedsel bewaren
Bewerkt voedsel kan je over het algemeen 2 dagen bewaren. De HACCP-code geeft daar richtlijnen voor.
Zie blz 98
2.46 Opdienen en serveren
Taken bij de maaltijdbereiding
Met alleen maaltijdbereiden heb je nog niet alle taken gedaan die bij de maaltijdbereiding hoort. Het dekken van de tafel, opdienen van het eten, het afruimen na afloop, doen van de afwas en schoonmaken van de keuken. Al deze werkzaamheden maken deel uit van het bereiden van een maaltijd.
Maken:
Lees:
2.43, 2.44, 2.45 en 2.46
Maak opdrachen:
95 t/m 103
Oefentoets
Volgende week gaan we de oefentoets maken en hoor je welke hoofdstukken je moet doornemen voor de toets in week 9.