7.1 deel 2 Conserveren

7.1 deel 2 - Voedselbederf
Leerdoelen:
Je kan noemen op welke wijze voedselbederf kan ontstaan
Je kan voorbeelden noemen waarmee voedselbederf kan worden tegengegaan
1 / 17
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 3

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

7.1 deel 2 - Voedselbederf
Leerdoelen:
Je kan noemen op welke wijze voedselbederf kan ontstaan
Je kan voorbeelden noemen waarmee voedselbederf kan worden tegengegaan

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Slide 3 - Video

Schimmels
bestaan uit: dunne draden
planten zich voort door: sporen

Slide 4 - Slide

Bacteriën
bestaan uit: één cel
planten zich voort door: celdeling

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Voedsel conserveren
Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:
  • Een goede temperatuur om voort te planten
  • Voldoende zuurstof
  • Voldoende vocht
Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.
Bacteriën en schimmelsporen zijn sterk  en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Voeding conserveren
Verschillende methoden van conserveren:
  • Invriezen - bacteriën niet dood! Niet opnieuw invriezen
  • Pasteuriseren - alleen schadelijke bacteriën/schimmels dood, 72 graden
  • Steriliseren - alle bacteriën/schimmels dood, door hoge temperatuur iets andere smaak (130-140 graden)
  • Vacuüm verpakken - bacteriën niet dood!
  • Gasverpakken - andere luchtsamenstelling -bacteriën niet dood
  • Drogen - vocht onttrekken, bacteriën niet dood!
  • Conserveringsmiddelen toevoegen, zoals suiker, zout, of zuur - leefomstandigheden ongunstig

Slide 9 - Slide

Conserveringsmiddelen vind je vaak terug op de verpakking als een...
A
E-nummer
B
B-nummer
C
C-nummer
D
A-nummer

Slide 10 - Quiz

Als een bacterie zich iedere 20 minuten deelt, en je begint met één bacterie op tijdstip 0, hoeveel bacteriën heb je na 2 uur?

Slide 11 - Open question

Hoe kan je voedselbederf herkennen?
A
ruiken
B
smaak
C
uiterlijk
D
als je er ziek van wordt

Slide 12 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 13 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 14 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 15 - Quiz

Er worden twee uitspraken gedaan over conserveren:
Uitspraak 1: Steriliseren is het voedsel langere tijd verhitten op 100 graden of lager
Uitspraak 2: Verpakt onder beschermende atmosfeer betekent met extra zuurstof verpakt
Welke uitspraak/uitspraken is of zijn juist?
A
Uitspraak 1
B
Uitspraak 2
C
Beide uitspraken
D
Geen van beide uitspraken

Slide 16 - Quiz

Aan de slag
Opdracht 1, 2, 5 en 10

Slide 17 - Slide