KOKEN tussentoets 1 jaar 3

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1,3

Persoonlijke hygiëne

bedrijfshygiëne

nagels

aanrecht

haar

vloer

keukendoeken

kleding

sieraden

afvalbak

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?

1. 1x per maand
2. 1x per dag
3. na elke bereiding van een receptuur
4. 1x per week

Wat zijn geen micro-organismen?

1. parasieten
2. schimmels
3. bacteriën
4. gisten

Welke plank gebruik je voor kip?

1. geel
2. bruin
3. wit
4. blauw

Die plank ga ik na gebruik

1. alleen reinigen
2. alleen desinfecteren
3. reinigen en desinfecteren
4. desinfecteren en reinigen

1. door bacteriën
2. door gist
3. door schimmel
4. door geen van allen

Waarmee beïnvloed je de
leefomstandigheden
van bacteriën?

Wat kun je doen tegen
voedselverspilling?

Welke vormen kun je
snijden
met je koksmes?

Noem drie basisvaardigheden die je gebruikt tijdens het maken van macaroni

Welke conserveringstechniek gebruik je als je spinazie lang wil bewaren?

1. Koelen
2. Koken
3. Stomen
4. Invriezen

wat controleer je
als je bestelling binnen is?

Brandstof

eiwitten

vetten

koolhydraten

water

Bouwstof

eiwitten

vetten

koolhydraten

water

Bij welke *C bewaar je het eten?

0-3 *C

3-7 *C

7-13 *C

25-50 *C

50-60 *C

60-70 *C

Wat wil de klant als hij vraagt:
"Mag ik een order aan u doorgeven?"