Les 3. Smaakleer

Smaakleer
1 / 10
next
Slide 1: Slide
HospitalityMBOStudiejaar 1

This lesson contains 10 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Smaakleer

Slide 1 - Slide

Leerdoelen smaakleer
  • Aan het einde van de les kun je de 5 basissmaken benoemen
  • Aan het einde van de les weet je wat de invloed is van de verschillende zintuigen op smaak
  • Aan het einde van de les weet je waarom deze kennis nodig is en wanneer je dit kunt toepassen

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Welke zintuigen hebben invloed op smaak?

Slide 4 - Open question

Invloed op smaak
Smaak is het geheel van indrukken dat wordt waargenomen door de (smaak)zintuigen:
  • smaakzintuig    tong      temperatuur en smaak
  • reukzintuig         neus     aroma en geur 
  • gehoorzintuig   oren      geluid
  • zichtzintuig        ogen     kleur en uiterlijk
  • Emotie & verwachtingen (Extrinsieke invloeden)

Slide 5 - Slide

Wat zijn de vijf basissmaken?
A
Zoet, zuur, metaal, umami & bitter
B
Zout, zuur, zoet, bitter & umami
C
Zuur, zout, heet, metaal & bitter
D
Bitter, zout, pittig, zuur & zoet

Slide 6 - Quiz

De vijf basissmaken 
  1. Zoet 
  2. Zout
  3. Zuur
  4. Bitter
  5. Umami

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Proeven 
  • 95% van smaak proef je met je neus, dus zonder reuk proef je alleen de basissmaken! 
  • Proeven doe je met de tong

  • Proeven kan alleen met natte tong, dus je hebt speeksel nodig om smaak te ervaren
  • PROEFEXPERIMENT!


Slide 9 - Slide

Leerdoelen 
  • Aan het einde van de les kun je de 5 basissmaken benoemen 
  • Aan het einde van de les weet je wat de invloed is van de verschillende zintuigen op smaak 
  • Aan het einde van de les weet je waarom deze kennis nodig is en wanneer je dit kunt toepassen

Slide 10 - Slide