H7 Eten | 7.1 Gezond eten

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

H7 Eten | 7.1 Gezond eten

Wat weet jij over gezond eten?

Leerdoelen

• Je kunt uitleggen wat eetgewoonten zijn en hoe het komt dat deze verschillen. 
• Je kunt uitleggen wat voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedingsvezels zijn.
• Je kunt de groepen voedingsstoffen noemen. 
• Je kunt uitleggen wanneer je gezond eet en wanneer je het beste kunt eten. 
• Je kunt uitleggen waardoor je eten bederft en hoe je dit kunt tegengaan. 

Theorie

Eetgewoonten worden bepaald door:

• Voorkeur
• Afkomst
• Geloof

Alles wat je eet noem je voedingsmiddelen. In elk voedingsmiddel zitten voedingsstoffen met ieder een eigen functie:

• Energierijke stoffen
• Bouwstoffen
• Beschermende stoffen

2G

Bestudeer deze slide zelfstandig.

Voedingsvezels zijn geen voedingsstoffen, maar zijn wel erg belangrijk voor de vertering. Ze maken darmspieren actief waardoor voedsel goed gekneed wordt. 

Eetgewoonten

Koppel de voedingsstoffen aan de juiste functie: 

Energierijke stoffen                   Bouwstoffen                     Beschermende stoffen

Gezond eten

Voedselbederf 

Schimmels en bacteriën groeien op voedsel, hierdoor ontstaat voedselbederf. 

Deze organismen vermeerderen 

zich op de volgende manieren:

Schimmels: sporen

Bacteriën: celdeling

Conserveren 

Verhitten

Pasteuriseren en sterilliseren zijn beide manieren om voedsel te verhitten waardoor schimmels en bacteriën doodgaan bij deze hoge temperatuur. 

Koelen en vriezen

Schimmels en bacteriën groeien langzaam bij een lage temperatuur. De groei stopt bij een temperatuur onder de 0 graden. 

Stoffen toevoegen

<div>Schimmels en bacteriën kunnen niet meer groeien door het toevoegen van: zout, zuur en suiker. Ook andere <span style="font-weight: bold">conserveermiddelen </span>kunnen worden toegevoegd.</div>

Vacuüm of met een speciaal gas verpakken

Bij vaccumeren wordt alle lucht (met zuurstof) uit een verpakking gehaald. De meeste schimmels en bacteriën kunnen niet zonder zuurstof overleven. Een gasmengsel zonder zuurstof kan ook aan een verpakking worden toegevoegd.&nbsp;

Drogen

Schimmels en bacteriën hebben water nodig om te groeien.&nbsp;

Aan de slag! 

Lezen + maken 7.1

Opdrachten: 1,2,3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15, 16