Les 11 bereidingstechnieken

Bereidingstechnieken

Les 11

1 / 15

Slide 1: Slide

H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 15 slides, with text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Bereidingstechnieken

Les 11

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

De leerling kan verschillende bereidingstechnieken herkennen en omschrijven.

Slide 2 - Slide

Blancheren

Het beetgaar (knapperig) afkoken van meestal groenten in ruim water.

Daarna wel direct koudspoelen

Slide 3 - Slide

Koken

Het gaar koken van producten in water van 100 graden celcius.

Slide 4 - Slide

Maken

opdracht 5.20, 5.21, 5.22

maaktijd 5 minuten

Slide 5 - Slide

Bakken

Het bakken van producten in een koekenpan of braadpan.

Dit gebeurt bij een redelijk hoge temperatuur

Slide 6 - Slide

Roerbakken

Onder voortdurend bewegen bakken in een wok

Slide 7 - Slide

Frituren

De producten worden gebakken in heet veet van 180 graden celcius.

Slide 8 - Slide

frituren vervolg

Pas op met water.

Klop gepaneerde producten af.

Begin met frituren als deze op temperatuur is.

Frituur ontdooide producten

Na afloop van het frituren de producten laten uitlekken.

Slide 9 - Slide

Maken

opdracht 5.23, 5.24, 5.25

Maaktijd 5 minuten

Slide 10 - Slide

Glaceren

Gare producten geef je en glanzende buitenkant met boter .

Slide 11 - Slide

Stoven

Stoven op lagere temperaturen van vlees en stoofperen.

Slide 12 - Slide

Stomen

Garen van producten met stoom.

Stoommandje, Stoompan of Steamer.

Slide 13 - Slide

Gratineren

Het voorzien van een bruin korstje

Slide 14 - Slide

Maken

Opdracht 5.26

Daarna begin je aan de opdrachten die nog openstaan in je map.

Huiswerkcontrole.

Slide 15 - Slide

Les 11 bereidingstechnieken

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

More lessons like this

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 6: Bereidingstechnieken 6.11-6.15

Woordenlijst: Bereidingstechnieken

Theorie deel A Werken in een zorghotel

H5 Bereidingstechnieken

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 6: Bereidingstechnieken 6.1-6.5

Hfst 9: Een maaltijd bereiden en opdienen

Hfst 9: Een maaltijd bereiden en opdienen

H15 Gastheer/ gastvrouw in de zorg