SVO N2 logistiek basis les 7 VM

Vandaag
- Herhaling: verspilling, 5s methode
- Onderhoud machines en apparaten
- Koelinstallaties
Doelen:

- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.
- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

1 / 26
next
Slide 1: Slide
LogistiekMBOStudiejaar 1

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Vandaag
- Herhaling: verspilling, 5s methode
- Onderhoud machines en apparaten
- Koelinstallaties
Doelen:

- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.
- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Hoe kunnen
verliezen ontstaan?

Slide 2 - Mind map

This item has no instructions

Uit welke onderdelen
bestaat de 5S-methode?

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Waarom gebruik je de 5S methode?

Slide 4 - Open question

This item has no instructions

Voorschriften 
- Je krijgt een oefening uitgedeeld
- Leg de drie categorieën naast elkaar
- Bespreek per voorschrift of het bij de fabrikant, werkgever of werknemer hoort

- Klassikaal vergelijken

Slide 5 - Slide

Oefening. Zelf transformeren naar word, printen en knippen.
https://sway.office.com/qKauo8aNcn9nRBNF

Oefening ook te vinden voor team NO in teams

Slide 6 - Mind map

Laat studenten opschrijven welke onderdelen ze zien die met veiligheid te maken hebben die de fabrikant heeft aangebracht

Stopknop
Antislip 
handvat voor grip
kap voor snijgedeelte
aan/uit met silicone erover tegen vocht
 Draaibare schroeven met grip om god vast te draaien
gezonken schroeven 
etc

Slide 7 - Mind map

Als het gaat om werkgevers, welke veiligheidsmaatregel gaat het hier dan om. Welke iv veiliger? hoe heet dat?
Ter introductie op volgende slide
Voorzorgsmaatregelen
• alle elektrische apparaten en machines moeten geaard zijn
• het elektriciteitsnet moet zijn voorzien van zekeringen (stoppen)
• veel machines zijn voorzien van een nulspanningsschakelaar
• bedrading en aansluitingen moeten goed geïsoleerd zijn en spatwaterdicht zijn
gemaakt 
• gevaarlijke machines zijn vaak voorzien van een noodstop of dodemansknop’.

minimumleftijd/ bepaalde instructie?

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

H3 Koelinstallaties 
Koelcel, hoe zat het ook al weer? welke omstandigheden?

Slide 9 - Slide

onder de 5 of onder de 7 graden
luchtvochtigheid
niet op de grond
soort bij soort 
etc


3.1 Relatieve vochtigheidsgraad
Relatieve luchtvochtigheid (RV)

Wat is 100% luchtvochtigheid?

Waarom relatief?

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Uitleg
100 % = maximale hoeveelheid vocht die in de lucht kan hangen zonder dat er druppels vormen



Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Uitleg
Relatief omdat het afhangt van de omstandigheden
- Koud/warm
   - daalt de temperatuur, dan kan water niet verdampen, krijg je waterdruppels
- Hoge/lage luchtdruk: 
- Zo dicht mogelijk bij luchtvochtigheid van product
     - vlees: 80-85%
     - AGF: 80-90%
- Te hoog? verleppen/schimmel/MO ... te laag? droogt uit

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Slide 13 - Video

koppeling maken tussen hoogte, luchtdruk en luchtvochtigheid. Filmpje illustreert dat het "relatief" is. 

Studenten vinden het woord "relatief"vaak lastig uit te leggen icm luchtvochtigheid. Gaat er om dat het aan de omstandigheden licht. Ze hoeven het technische aspect neit te weten, maar door deze achtergrondinformatie wordt het begrip relatief duidelijk.

Koelsystemen
- Bewogen: ventilators bij de verdamper zodat er luchtcirculatie is
- Stille: geen circulatie, wordt voornamelijk gebruik in ruimtes waar gewerkt wordt.

Slide 14 - Slide

klassenvraag: waarom dit verschil?
Dagelijkse reiniging koelcel

Slide 15 - Open question

Hoe zit dit bij studenten, zit er verschil in?
Wat moet eigenlijk... volgende slide
Dagelijkse reiniging
De dagelijkse reiniging zal bestaan uit het één of meerdere keren per dag reinigen met een schone en vochtige doek van:
• wandrekken
• wanden
• deuren

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Wekelijkse reiniging koelcel

Slide 17 - Open question

Kijken of hier verschil in zit.
Kan zijn dat sommige studenten deze reiniging dagelijks doen. Waarom?
Wekelijkse reiniging
zal bestaan uit:
• het geheel ontruimen van de koelcel
• het vervolgens reinigen en desinfecteren van:
- wandrekken
- wanden
- deuren (binnen en buiten)
• vloer grondig schrobben en drogen.

Slide 18 - Slide

Verschil reinigen en desinfecteren duidelijk maken
Energie
Altijd aan = altijd energie = geld & vervuiling
Daarom:
• de deur niet onnodig lang en vaker openen als nodig
• de deur goed sluiten
• het licht niet onnodig laten branden
• afdekken van koelmeubels
• de aanvoer en opslag aanpassen aan de koelcapaciteit.



Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Onderhoud
Regelmatig onderhoud voorkomt problemen en zorg ervoor dat je problemen op tijd spot als ze er wel zijn. Let op:
• Let op ijsvorming bij verdampers of ijs aan het plafond.
• Controleer regelmatig de temperatuur van de koelruimte.
• Let op condensvorming.

Slide 20 - Slide

Per onderdeel bespreken waarom je hier op zou letten
wettelijke eisen koelruimtes

Slide 21 - Mind map

Nu enkele dingen zijn besproken wb koelruimtes, kijken of ze daaruit kunnen opmaken waar een koelruimte dan aan moet voldoen/wat het moet hebben.
Terugkoppeling naar regels machines fabrikant

3.2 Eisen koelruimtes
Koel- en vriesruimten moeten aan wettelijk vastgestelde inrichtingseisen voldoen,
zoals: 
• Gladde wanden, vloeren en plafonds
• Goede isolatie
• Goed sluitende deur
• Juiste verlichting.

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

H4 traceerbaarheid
- codering zodat  achterhaald kan worden welke batch, datum, plek iets fout is gegaan

Slide 23 - Slide

H4 en 5 komen niet op de toets voor, dus worden hier minder aangestipt.

Bij deze slide belangrijk duidelijk te maken waarom traceerbaarheid belangrijk is.
H5 conserveringstechnieken
• Koelen of invriezen
• Drogen
• Toevoegen zout of suiker
• Toevoegen van zuur
• Fermentatie
• Roken
• Wecken
• Inblikken
• Verhitten
• Toevoegen van conserveermiddelen.

Slide 24 - Slide

Laat studenten uitzoeken welk plaatje welke soort is. Wat doet die techniek dan?

- kimchi: fermeteren
- eigeel: inleggen zout
- biltong: drogen
- melk: verhitten
- potten: wecken
- eieren in pot: toevoegen van zuur
- blik: inblikken
- paling: roken
Afsluiten
Doelen:
- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.
- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Slide 25 - Slide

Bespreek de doelen. Laat enkele voorbeelden terugkomen.
Wat heb je
verder onthouden

Slide 26 - Mind map

Brain dump aan woorden. Om elkaar weer te helpen herinneren waar het over ging.