Voeding en DienstverleningPraktijkonderwijsLeerjaar 3,4
This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes and text slides.
Lesson duration is: 30 min
Items in this lesson
Gist en bakpoeder
Slide 1 - Slide
Bij het maken van brood of koekje heb je gist of bakpoeder nodig.
We gaan in deze les bekijken wat gist en bakpoeder is ?
Slide 2 - Slide
doel van de les:
ik weet wat gist is.
ik weet wat bakpoeder is.
Slide 3 - Slide
Gist en bakpoeder worden beiden gebruikt om deeg te laten rijzen.
Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel.
Gist een natuurlijk rijsmiddel.
Slide 4 - Slide
Gist
Slide 5 - Slide
Hoe werkt gist?
Gist zet suiker om in alcohol en koolzuurgas ( de bubbels in frisdrank). Het gaat de bakker vooral om de werking van het koolzuurgas.
Dat vormt belletjes in het deeg, die niet kunnen ontsnappen. Deze ontelbare belletjes duwen het deeg omhoog. Tijdens het bakken vervliegt de alcoholdamp en het koolzuurgas.
De belletjes zorgen voor de luchtige gaatjes in het brood.
Slide 6 - Slide
Gisten zijn eencellige schimmels.
Ze eten suikers en maken daarvan luchtbelletjes
Slide 7 - Slide
Hoe komt de bakker aan gist?
Gist wordt gekweekt in grote tanks, waarin een suikerhoudende vloeistof wordt gepompt.
Als de gist is uitgegroeid, wordt de vloeistof verwijderd en de gist geperst of gedroogd.
Dit is de gist die de bakker gebruikt en in de winkel te koop is.
Verder wordt er niets aan toegevoegd.
Slide 8 - Slide
bakpoeder
Slide 9 - Slide
bakpoeder
Bakpoeder is een chemisch middel dat aan het deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het vervangt gist als rijsmiddel.
Bakpoeder bevat meestal koolzuurzout en een zuur. Door water aan het bakpoeder te voegen ontstaat er koolzuurgas, dat voor het rijzen zorgt.
Slide 10 - Slide
Lees de les nog een keer goed door voordat je de vragen maakt.
Succes !
Slide 11 - Slide
Gist is dat natuurlijk of chemisch?
A
natuurlijk
B
chemisch
Slide 12 - Quiz
Gist zorgt dat het deeg......
A
beter smaakt
B
gaar wordt
C
luchtiger is
D
gaat rijzen
Slide 13 - Quiz
Bakpoeder is?
A
chemische
B
natuurlijk
Slide 14 - Quiz
Wat ontstaat er bij gist en bakpoeder?
A
stikstof
B
koolzuurgas
C
lachgas
D
koolmonoxide
Slide 15 - Quiz
Gist is een........
A
eencellige schimmel
B
bacterie
C
koolzuur
D
gas
Slide 16 - Quiz
je hebt veel geleerd!
samenvattend:
gist is natuurlijk en bakpoeder is chemisch
beide zorgen voor dat een product rijst.
Bakpoeder gebruik je bij koekjes, cake en zoet gebak.
Gist vooral bij brood producten en vlaai
Slide 17 - Slide
Nog vragen over deze les ? Schrijf je vraag hier op, je krijgt snel antwoord terug.