BAS week 8 Wijn *

8. wijn

1 / 14

Slide 1: Slide

Horeca BASSpeciaal OnderwijsLeerroute 5

This lesson contains 14 slides, with text slides.

Lesson duration is: 90 min

Items in this lesson

8. wijn

Slide 1 - Slide

Wat heb je geleerd van vorige les?

Uit welke ingrediënten bestaat bier?

Benoem verschillende soorten bier?

Welke stappen je neemt om een mooi biertje te tappen?

Hoe bier opgeslagen wordt?

Slide 2 - Slide

Wat ga je leren in deze les?

Hoe wordt wijn gemaakt?
Op welke temperatuur je wijnen serveert?
Hoe je een fles opent?
wie in een restaurant advies geeft over wijnen?
waar je wijn kunt opslaan?

Slide 3 - Slide

8.1 Van druif tot wijn

Wijn wordt gemaakt van witte of blauwe druiven, deze groeien in trossen aan een druivenplant.

Het stuk grond waar de druiven op groeien heet wijngaard.

Slide 4 - Slide

8.1 Van druif tot wijn

Als de druiven rijp zijn worden ze geplukt.
De steeltje worden van de druiven gehaald
De druiven worden geplet/gekneusd, het druivensap komt uit de druiven
Het sap wordt bewaard in grote houten vaten, hier rijpt het
Door het rijpen ontstaat er alcohol en smaak.
Dan wordt druivensap wijn

Slide 5 - Slide

smaak van de wijn

elke wijn smaakt anders, dit heeft te maken met:

de soort druif of druivenras
de grond waar de druivenplant op staat
de wijnmaker bepaalt de smaak door lang of kort te laten rijpen om fust, of hij de schillen, pitten en steeltjes mee laat gisten.

Slide 6 - Slide

Rode of witte wijn

Witte wijn wordt gemaakt van witte druiven

Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven.

Hoe langer de schillen van de blauwe druiven mee gisten hoe donkerder/roder de kleur

Slide 7 - Slide

wijnlanden

Wijn wordt vooral gemaakt in zonnige langen met een warm klimaat.

Wijnlanden uit de oude wereld: Frankrijk, Spanje, Italië en Duitsland.
Nieuwe wijnlanden: Zuid-Afrika, Chili, Australië en Argentinië

Slide 8 - Slide

Wijn etiket

Welke informatie staat op een wijn etiket:

Uit welk land of plaats komt de wijn
Wanneer de wijn gemaakt is
Hoeveel alcohol er in de wijn zit
Hoeveel milliliter wijn er in de fles zit
Welk bedrijf/wijnhuis de wijn gemaakt heeft

Slide 9 - Slide

8.2 wijn op het menu

Op de Menukaart van een restaurant zijn de wijnen meestal verdeeld in rood, wit, rosé, mousserende en versterkte wijn.

Iedere wijn wordt op een andere manier gemaakt en hierdoor verschilt smaak.

Slide 10 - Slide

Wat heb je geleerd deze les?

Hoe wordt wijn gemaakt?

Op welke temperatuur je wijnen serveert?

Hoe je een fles opent?

wie in een restaurant advies geeft over wijnen?

waar je wijn kunt opslaan?

Slide 11 - Slide

Filmpjes

15 wijnfles openen

16 wijn inschenken

Slide 12 - Slide

Begrippen:

Slide 13 - Slide

werk kaarten

Slide 14 - Slide