Blok 2 week 2 deel 2 kaas uienbrood

Kaas uienbrood

1 / 39

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 39 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Kaas uienbrood

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

Wat zijn de hoofdingredienten van brood?

Slide 3 - Open question

Noem de 4 stappen van brood maken in de juiste volgorde

Slide 4 - Open question

lesdoelen

Je kan deeg tot een deegbal kneden en een vliesje trekken
Je weet het verschil tussen grootbrood en kleinbrood

Slide 5 - Slide

Groot brood

Weegt meer dan 100 gram per stuk

Weegt gemiddeld 800 gram

Klein brood

Weegt minder dan 100 gram per stuk

Slide 6 - Slide

theorie brood

Rijzen = het volume van het brooddeeg neemt toe

Er komt lucht in het deeg
het deeg wordt groter
door middel van een rijsmiddel (gist)

Slide 7 - Slide

Opdrachten

Maak opdracht 1, 2 en 3

Slide 8 - Slide

vaktaal

Groot brood= brood dat meer dan 100 gram weegt

Klein brood= brood dat minder dan 100 gram weegt

Verticaal= Boven naar beneden

Bestuiven= klein beetje bloem op de werkbank doen

Papje=

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingredienten verzamelen

Slide 11 - Slide

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop

5. Werkbank schoonmaken

Slide 12 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 13 - Slide

materialen

Deegkrabber

Groene snijplank

Koksmes

Deegroller

Slide 14 - Slide

Ingredienten

700 gram bloem

10 gram zout

1 zakje gram gist

400 ml lauwwarm water

3 uien

150 gram geraspte kaas

Slide 15 - Slide

uitvoeren

je gaat nu het kaas uienbrood maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 16 - Slide

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C

Slide 17 - Slide

Stap 2

Stort de bloem op je werkbank

Maak een cirkel van de bloem

Slide 18 - Slide

Stap 3

In de cirkel: water en gist

Buiten de cirkel: zout

Water

Gist

Zout

Slide 19 - Slide

Stap 4

Draai rondjes in de cirkel en neem steeds wat bloem mee

Slide 20 - Slide

Stap 5

Er ontstaat een papje

Ga door zodat er een deeg ontstaat

Kneed het deeg 10 minuten

Slide 21 - Slide

Stap 6

Dek het deeg af met folie

Laat 30 minuten rijzen

Slide 22 - Slide

Stap 7

Snijd de uien verticaal door

Verwijder de schil

Snijd de uien in dunne ringen

Slide 23 - Slide

Stap 8

Verdeel het brooddeeg in 2 gelijke stukken

Gebruik de weegschaal

Slide 24 - Slide

Stap 9

Bestuif de werkbank met een beetje bloem

Rol het deeg uit tot een lange lap en leg deze op het bakpapier

Laat even rusten

Slide 25 - Slide

Stap 10

Beleg het deeg met uien

Bestrooi het deeg met geraspte kaas

Slide 26 - Slide

Stap 11

Bak het kaas uienbrood in 25 minuten af in de oven

Serveer lauwwarm

Eet smakelijk!

Slide 27 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 33 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 34 - Slide

Maak een foto van het resultaat

Slide 35 - Open question

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

Wat betekent de werkbank bestuiven?

Slide 37 - Open question

Groot brood weegt altijd 800 gram

Waar

Niet waar

Slide 38 - Quiz

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 39 - Open question