Bereidingstechnieken

• Huishoudkunde
• MBO
• Studiejaar 2

Manieren om gerechten te bereiden

Wat is je lievelingsgerecht?

Welke manieren om een gerecht te bereiden ken jij?

De manieren om gerechten te bereiden zijn: 

Koken, stomen, braden, bakken, stoven, grillen, fonduen en frituren en nog anderen

Welke kooktechniek heb je nodig voor jou lievelingsgerecht?

Welke manier gebruikt je papa of je mama het meest?

Wat is koken?
Leg uit in je eigen woorden.

Koken 

Verhitten van voedsel in water dat je aan de kook brengt tot dat het gaar is. 

Water kookt bij 100 graden.

Je ziet luchtbellen bovenkomen en er ontstaat ook waterdamp.

Wat is bakken?
Leg uit in je eigen woorden.

Bakken 

Als je voedsel zoals vlees, vis, ei en pannenkoeken of groente korte tijd op hogere temperatuur in een koekenpan verwarmt.

We gebruiken hiervoor vetstof: Boter, olie of ander vet.

Wat is braden?
Leg uit in je eigen woorden.

Braden 

Als je bijvoorbeeld vlees een langere tijd op een lagere temperatuur laat garen.

 Dit doe je in een braadpan of een ovenschaal.

Wat is braden?
Leg uit in je eigen woorden.

Grillen 

Je verhit hierbij het voedsel door het onder een hete spiraal te plaatsen of in een grillpan of op de barbecue. Het voedsel krijgt een mooi bruin korstje. 

Wat is stomen?
Leg uit in je eigen woorden.

Stomen 

Je maakt op deze manier eten gaar in de damp van kokend water. Bij het stomen blijven smaak en vitamines beter behouden. 

Wat is stoven?
Leg uit in eigen woorden.

Stoven 

Je bakt het voedsel eerst met boter, waarna je de deksel op de pan legt en het langzaam gaar laat worden.

Wat is frituren?
Leg uit in eigen woorden.

Frituren

Frituren is het bakken van voedsel in hete olie of vet. Het bakken gebeurt in een frituurketel waar je de juiste temperatuur kan op instellen.

Wat is fonduen? Leg uit in eigen woorden.

FONDUEN

Fonduen is het garen of dippen van voedsel in hete vloeistof, zoals olie, bouillon of gesmolten kaas. 

De fonduepot wordt in het midden van de tafel gezet. Vaak verwarmd met kaarsjes of een vuurpotje.

Hoe noem je het klaarmaken van voedsel in water dat aan de kook wordt gebracht?

1. Bakken
2. Braden
3. Grillen
4. Koken

Hoe noem je het kort verhitten van voedsel op hoge temperatuur in een koekenpan?

1. Grillen
2. Bakken
3. Koken
4. Stoven

Hoe noem je het verhitten van voedsel onder een hete spiraal?

1. Braden
2. Stomen
3. Stoven
4. Grillen

Wat doe je als je voedsel een langere tijd op een laag vuur zet?

1. Braden
2. Stomen
3. Stoven
4. Smoren

Hoe noem je het garen van eten in de damp van kokend water?

1. Stoven
2. Smoren
3. Stomen
4. Bakken

Hoe noem je het bereiden van voedsel waarbij je het eerst bakt in boter en daarna met de deksel op de pan langzaam gaart?

1. Smoren
2. Stoven
3. Koken
4. Bakken

Hoe noemt dit type
fornuis, kookplaat,
vuur?

1. Gasvuur
2. Elektrisch kookvuur
3. Inductiekookplaat
4. Open vuur

Hoe noemt dit type
fornuis, kookplaat,
vuur?

1. Gasvuur
2. Elektrisch kookvuur
3. Inductie kookplaat
4. Open vuur

Hoe noemt dit type
fornuis, kookplaat,
vuur?

1. Gasvuur
2. Elektrisch kookvuur
3. Inductie kookplaat
4. Open vuur