Denaturatie eiwitten

• Natuurwetenschappen
• Secundair onderwijs

Les vandaag

Klik op de luidspreker

Wat is een proteïne?

1. Eiwit
2. Vet
3. Suiker

Wat is een lipide?

1. Eiwit
2. Vet
3. Suiker

Wat is een sacharide?

1. Eiwit
2. Vet
3. Suiker

Waaruit bestaan eiwitten?

1. Glucose-moleculen
2. Glycerol en vetzuren
3. Aminozuren

4.4 Denaturatie van eiwitten

Klik zelf verder om naar de volgende slide te gaan.

Proef: Denaturatie eiwitten

Als je verder klikt, zie je het begin van een filmpje. Let goed op en beantwoord de vraag op de slide erna. Neem ook je werkboek p. 210 erbij.

Je zag zonet een ei dat werd toegevoegd aan een 

ZURE HCl-oplossing.

Vul op p. 210 in je werkboek in wat je ziet gebeuren met de structuur van het ei. Blijft deze hetzelfde of gebeurt er iets anders mee?

Je zag zonet een ei dat werd toegevoegd aan een BASISCHE NaOH-oplossing.

Vul op p. 210 in je werkboek in wat je ziet gebeuren met de structuur van het ei. Blijft deze hetzelfde of gebeurt er iets anders mee?  

Je zag zonet een ei dat werd toegevoegd aan kokend water (= HOGE TEMPERATUUR)

Vul op p. 210 in je werkboek in wat je ziet gebeuren met de structuur van het ei. Blijft deze hetzelfde of gebeurt er iets anders mee?

Je zag zonet een ei dat werd toegevoegd aan ijswater (= LAGE TEMPERATUUR)

Vul op p. 210 in je werkboek in wat je ziet gebeuren met de structuur van het ei. Blijft deze hetzelfde of gebeurt er iets anders mee?

Denaturatie

Denaturatie is het proces waarbij een eiwit zijn structuur of functie verliest.

vb. Een ei koken:

Ei wordt vast van vorm = denaturatie

Bij welke oplossing gaan de eiwitten in het ei denatureren? En bij welke oplossing niet?

Sleep de oplossingen naar het juiste vak.

Denaturatie

Geen denaturatie

Zure oplossing

Basische oplossing

Hoge temperatuur

Oplossing met lage temperatuur

Controleer de oplossingen van de vorige slide en vul dit in bij 'besluit' op p. 210

Als je weet dat ons lichaam uit erg veel eiwitten bestaat, waarom kan hoge koorts dan gevaarlijk zijn?

Rest van p. 210 t.e.m p. 212 in werkboek niet te kennen

Waren er technische problemen bij deze les? (vb. geen geluid, oefeningen werken niet, filmpjes werken niet,...)

Met wat heb je deze LessonUp gemaakt?

Smartphone

Laptop

PC

Tablet