Les 4 Broodje Bapao

Voeding


Profielmodule 2 
Broodje Bapao
1 / 19
next
Slide 1: Slide
TechniekMiddelbare schoolvmbo, mavoLeerjaar 1,2

This lesson contains 19 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 180 min

Items in this lesson

Voeding


Profielmodule 2 
Broodje Bapao

Slide 1 - Slide

• Terugblik les vorige week.
• Uitleg opdracht broodje Bapao maken.
• Uitleg deegbolletjes maken.
• Uitleg kerntemperatuur meten en stoommandje
• Organoleptische keuring
 
• Bestelformulier juwelier Diamanterie 
• Voorraadkaart invullen 



Planning

Slide 2 - Slide


Tijdens deze les ga je het volgde leren:

  • De leerling kan deeg maken en broodjes maken.
  • De leerling kan een vulling maken.
  • De leerling kan op de juiste manier coderen.
  • De leerling kan een bapao broodje samenstellen.
  • De leerling kan bapao broodjes stomen mbv een stoommandje
  • De leerling kan de kerntemperatuur meten 
  • De leerling kan een organoleptische keuring uitvoeren
  • De leerling kan mbv een beslisboom een verpak en bewaaradvies geven.
  • De leerling kan volgens afwasopstellingsregels afwassen en opruimen
Doelstellingen

Slide 3 - Slide

Je gaat vandaag een broodje bapao maken. Je werkt samen met een klasgenoot. De een maakt een broodje Bapao met gehaktvulling en de ander maakt een broodje Bapao met vegatarische gehaktvulling.
Na het maken van de broodjes voer je een organoleptische keuring uit en geef je een bewaaradvies. 
Inleiding

Slide 4 - Slide

Opdrachten die je moet uitvoeren.
1. Broodjes bereiden
2. Een organoleptische keuring uitvoeren
3. Een verpakking en bewaaradvies uitvoeren
4. Afwassen, opbergen en controleren
5. Minitoetsvragen maken

Inleiding

Slide 5 - Slide

theorie / informatie
Uitleg deeg maken. 

Slide 6 - Slide

theorie / informatie
Broodjes stomen mbv een stoommandje en de kerntemperatuur meten. 

Slide 7 - Slide

theorie / informatie
Organoleptische keuring.

Denk aan het glas water en een servet!!!

Slide 8 - Slide

De regels die gelden bij het afwassen…
• Verzamel het vuile goed;
• Zet alles aan de een zijde van de wasbak;
• Maak eerst het aanrecht schoon en gooi het afval in de afvalbak;
• Spoel erg vervuilde spullen af met warm water;
• Maak een sopje met warm water en een paar druppels afwasmiddel;
• Was de vaat af met de afwasborstel;
• Zet de afgewassen vaat omgekeerd in het afdruiprek en laat het even staan;
• Droog alles af met een schone theedoek;
  • Zet alle afgedroogde vaat op de hoek van het aanrecht!
• Kiep de teil om met het afwaswater in de gootsteen;
• Verwijder resten uit de gootsteen en putje;
• Veeg het aanrecht schoon, vergeet daarbij het fornuis niet, met een vaatdoek en veeg droog met een theedoek;
• Spray de ontvetter op het aanrecht en maak het aanrecht voor de laatste keer schoon met een vaatdoek.
  • Vraag de docent voor controle van de afwas en keuken. Daarna kun je alles opruimen!

theorie / informatie

Slide 9 - Slide


Lees de opdracht goed en maak de opdrachten.






Praktijkopdracht

Slide 10 - Slide

Uitleg van de opdracht

Slide 11 - Slide

Voorbeelden van beroepen of bedrijven toegepast in het "groen".


LOB

Slide 12 - Slide

Sleep de afbeelding naar de juiste naam, je houd vier woorden over
Huiswerkopdracht 

Slide 13 - Drag question

A
A

B
B
                                                  
C
C

C

D
D

E
E
Begrippenlijst

Slide 14 - Slide

F
Fl
G
G
H
H
H
I
I
J
J
K
K
L
L
M
M
M

Slide 15 - Slide

N
O
O
P
P
P
P
Q
Q
R
R
S
S
S
S

Slide 16 - Slide

S
S
S
T
T
T
U
U
W
W
X
X
Y
Y
Z
Z

Slide 17 - Slide

Voeding
Controleer of je alle vragen en opdrachten heb gemaakt 

Titel van de les



Slide 18 - Slide

Als nodig is antwoorden van de praktijkopdrachten

Slide 19 - Slide