Soepen en warme bereidingstechnieken

SOEPEN

1 / 22

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

SOEPEN

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Bouillon

Slide 3 - Mind map

Bereidingstechniek

Slide 4 - Mind map

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Wat is WUPS ?

Wortel, Ui, Prei en Selderij

Kruidenbuiltje

Fijn gesneden groenten

Wat U Precies Segt?

Slide 14 - Quiz

Wat is een mirepoix ?

Opgebonden WUPS met kruiden

Gesneden boeket

blokjes wortel, ui, prei en selderij

Boter en bloem

Slide 15 - Quiz

Welke drie soorten gebonden soepen ken je ?

Bouillon, créme soep en puree soep

Speciale soep, créme soep en veloutesoep

Créme soep, velouté soep en bouillon

Créme soep, velouté soep en puree soep

Slide 16 - Quiz

Wat is een roux ?

Warm, helder bindmiddel

Warm, blind bindmiddel

koud, helder bindmiddel

Vulling voor kroketten

Slide 17 - Quiz

Waar bestaat een roux uit ?

eidooier en room

Aardappelzetmeel en boter

Bloem en boter

maizena

Slide 18 - Quiz

Wat kun je van een roux maken ?

Slide 19 - Open question

Wat is een convenience product?

een magnum

geschilde aardappels

een gemaksproduct

bouillonpoeder

Slide 20 - Quiz

Niet vergeten!!

Deze week opdrachten:

1. Opdrachten bouillons maken, vanaf blz 125 in je werkboek tot aan bladzijde 139

Slide 21 - Slide

Vragen ?

Bedankt voor jullie inzet en aandacht!!

Succes deze week!

Slide 22 - Slide