periode 1 week 3 mise en place

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling Periode 1 Week 3

Mise en place

wat is het verschil tussen mise en place en a la minute?

Lesdoelen

1. Aan het eind van de les het begrip mise en place uitleggen aan je klasgenoten

2. Verschil benoemen tussen mise en place en a la minute

3. Kunnen aangeven of een techniek valt onder mise en place of a la minute

Woordspin

We gaan een woordspin maken over mise en place

Schrijf op het papier rondom mise en place op wat jij vindt dat er bij hoort.

Stoplicht

Rood: Einde opdracht

Oranje: 5 minuten, samen, zachtjes praten

Groen: 5 minuten, alleen , stilte

Samen woordspin maken

Pak je telefoon.

Voer de code in.

Gebruik je eigen naam.

Maak samen de woordspin

Mise en place

Wat hebben we geleerd over mise en place?

Wat hebben we geleerd over mise en place

Wat was het verschil nu ook al weer tussen a la minute en 
mise en place?
Er volgen nu een aantal vragen die je op je telefoon kunt beantwoorden.

Hier komen de vragen..

Mise en place of a la minute?

Maken van soep

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Inschenken van soep

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Wassen van sla?

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Dressing op sla

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Arrêteren van patat

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Blancheren van aardappel

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Grillen van biefstuk

1. Mise en place!
2. A la minute!

Mise en place of a la minute?

Aanmaken van tartaar voor filet americain

1. Mise en place!
2. A la minute!

Lesdoelen

1. Aan het eind van de les het begrip mise en place uitleggen aan je klasgenoten

2. Verschil benoemen tussen mise en place en a la minute

3. Kunnen aangeven of een techniek valt onder mise en place of a la minute