Les 1: Keuken regels

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Welkom, Binnen is beginnen

Schrijf  3 belangrijke regels in de keuken op.

Klaar? wacht in stilte tot de les begint

 klassikaal nabespreken.

Voorstellen

Carina van der Velde

Dagroosteraar

Instructeur: Zorg en welzijn

- Keuzevak Bijzondere keuken 

- Koken z&w jaar 3 en 4

 

Doel van de les

1. Algemeen lesverloop keuken kennen en uitvoeren
2. Goed kunnen volgen recept

3. Leren afwasvolgorde

Algemene regels 1

Benodigdheden voordat je de keuken in gaat:

1. Schort en 2 pannenlappen

2. Lange haren vast (elastiekje)

3. Dichte schoenen / gepaste kleding

4. Sieraden af

Algemene regels 2 

Binnenkomst keuken:

1. Wacht voor de deur van de keuken
2. Ga rustig zitten en kijk wat de opdracht is.

3. Luister goed naar de uitleg.

4. Werk je in de keuken? Was je handen voordat je begint

5. Verdeel de taken en begin.

Algemene regels 3

1. Je blijft in je eigen keuken.

2. Heb je een vraag? Vraag de docent of onderwijsassistent.

3. Niet rennen, schreeuwen, duwen of aan elkaar zitten.

4. Na het afwassen leg je alles op de hoek van je aanrecht en laat je het controleren door de docent. Na akkoord mag je netjes alles opruimen.

Houding

Denk aan een nette en professionele houding

Je krijgt 1 waarschuwing, lukt dit niet moet jij je melden bij LB

Help elkaar waar nodig 

Volgorde koken

1. Lees het recept eerst goed door.
2. Materialen verzamelen volgens het recept.
3. Zet een prullenbakje klaar op jouw werkplek.
4. Ingrediënten verzamelen en gebruik hierbij een weegschaal als het nodig is. 
5. Start koken; lees het recept goed door en voer het stap voor stap uit.
6. Schoonmaken; wasbakken droog achterlaten en zorg ervoor dat er geen etensresten op de werkbanken liggen.

Volgorde koken

1. Lees het recept eerst goed door.
2. Materialen verzamelen volgens het recept.
3. Zet een afvalbakje klaar op jouw werkplek.
4. Ingrediënten verzamelen en gebruik hierbij een weegschaal als het nodig is. 
5. Start koken; lees het recept goed door en voer het stap voor stap uit.
6. Afwassen en afdrogen: Sopje maken en met een theedoek afdrogen.
7. Schoonmaken; werkplek droog/schoon achterlaten wasbak droog en geen etensresten op de werkbank en vloer aangeveegd.
8. Kijk eens om je heen? Kun je nog iets doen voor je collega?

Werken in de keuken

- Gooi afval direct in het afvalbakje
- Ruim tussendoor op, als mogelijk
- Houd de keuken netjes

3 soorten doeken

Aan de slag

Tafel nummer is je keuken 

Lees goed het recept

Maak gebruik van de bakjes

Reflectie

Wat voor cijfer geef je deze les?

Wat ging goed?

Wat kan beter?

Complimenten ronde