hfst 5, voorraadbeheer

• VTH en LOB
• MBO
• Studiejaar 2

agenda 14-2-2022

• voorraadbegrippen
• de NVWA
• opdracht 5.02/5.03/5.04
• menu engeneering
• voorraadbeleid
• test
• huiswerk opdracht 

lesdoelen (3)

aan het einde van deze les:

• kan je in eigen woorden uitleggen wat de begrippen winnaar, verliezer, hardloper en slapers zijn op de menukaart
• kan je toelichten wat het NVWA zoal doet
• kan je benoemen wat een technische voorraad is en zijn synoniem en waarom dit belangrijk is 

wat is de afzet?

1. een product op de vaste plek terug zetten
2. geschatte verkoop van een product
3. opgelicht worden door een leverancier
4. het aantal verkochte producten

voorraadbegrippen

Punten die moeten worden gecontroleerd bij de ingangscontrole:

Pakbon

Aflevertemperatuur

Productkwaliteit

Verpakking

Etiket

Punten waarop je moet letten bij productopslag:

Snel opslaan en in juiste volgorde

Houdbaarheid en opslagbeheer

Naleven bewaarvoorschriften

Opslag 

uitdelen ontvangst goederen

maken opdracht 5.04

• uitdelen documenten 'opslaan producten'
• beantwoord de vragen die horen bij 5.04 blz 160 

wat is een winnaar op de kaart?

wat is een verliezer op de kaart?

wat is een slaper op de kaart?

wat is een hardloper op de kaart?