P2L2 - Stokbroodje Kruidenboter

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Horeca jaar 2 periode 2

Stokbroodje kruidenboter - week 2

startklaar

start van de les: 

- jas/tas bij kapstok

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Icoontjes:

Sla deze slide op in je favorieten of klik op het oog om de slide te verbergen.

Kleurcodes:

De kleurcodes in deze les verschillen per lesfase:

Info

https://help.lessonup.com/nl/articles/4875571-eigen-kleuren-toevoegen-aan-lessonup

	informatie	doen
Voorkennis activeren	#EBE7F7	#9C89D7
Theorie/Instructie	#F8DACF	#FE8F6B
Verwerking	#C4E5C9	#38A84A
Afsluiting	#EBE7F7	#9C89D7

JDW-kijkwijzer 5.0

Lesopbouw:

1. Vooraf:
   Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen
   
   
2. Instructie:
   Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen
   
   
3. Toepassing:
   Actieve verwerking, Formatief handelen
   
   
4. Evaluatie:
   Afsluiting

De principes van de JdW-Kijkwijzer hebben betrekking op het wezenlijk van effectief leren , gewenst schoolgedrag en taalontwikkeling . Bovendien wordt van hieruit gewerkt aan het versterken van de collectieve lerareneffectiviteit, wat essentieel is voor het verbeteren van de onderwijskwaliteit, leerlingprestaties en het opbouwen van vaste onderwijsdoelen (Badura, 1993; Goddard, 2001).

Overzicht Periode 2 j 2

• Thema: Recreatie
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
Herhaling basis / broodje gezond	Stokbroodje kruidenboter	Spaghetti	Macaroni uit de oven	Couscous

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
Valentijnkoekjes	Goudse moppen	Aardappeltortilla	Toets	inhaalles

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. Vooraf:
   Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen
   
   
2. Instructie:
   Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen
   
   
3. Toepassing:
   Actieve verwerking, Formatief handelen 
   
   
4. Evaluatie:
   Afsluiting

Wat is belangrijk bij het afwassen?

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen. 

Afwassen

Sop & Stop

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Welke kruiden ken jij?

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen. 

Voorkennis

Voorkennis

Voorkennis

Kruiden zijn:

1. groen
2. bruin
3. hard
4. zacht

Voorkennis

Voorkennis

Voorkennis

Specerijen zijn:

1. groen
2. bruin
3. hard
4. zacht

Voorkennis

Vraag 1

Vraag 2

Vraag 3

Vraag 4

           Leerdoelen

1. Ik kan het verschil tussen kruiden en specerijen uitleggen
   
2. Ik kan uitleggen hoe je je handen houdt tijdens het hakken van kruiden

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.   

              Inleiding

Inleiding

Door een goede inleiding voelen leerlingen zich betrokken en begrijpen ze het belang van wat ze gaan leren. Dit vergroot hun motivatie en leerresultaten. 

           Theorie

• Kruiden = verse of gedroogde groene delen van de plant
  
• Harde kruiden = bereid mee in gerecht
  
• Zachte kruiden = toevoegen na bereiden
  
• Verse kruiden = bewaren in vochtig papier + koeling
  
• Gedroogd = bewaren droog en koel in potje

4. Inclusieve didactiek

De docent past diverse strategieën toe om de betrokkenheid van alle leerlingen te garanderen. Door regelmatig het begrip van de lesstof te controleren en zo nodig de uitleg aan te passen, blijft de stof toegankelijk voor iedereen. Flexibele en heterogene differentiatie ondersteunt dit proces. Interactie in de klas wordt versterkt door het gebruik van thuistalen. Verder creëert de docent een contextrijke en inclusieve leeromgeving door (culturele) achtergronden in de lesstof te integreren. Door positief en proactief op leerlinggedrag te reageren, wordt het voor leerlingen makkelijker om gewenst gedrag te tonen en actief deel te nemen aan de les.

           Theorie

Specerijen = gedroogde delen van aromatische plant

Kenmerken:

uit tropische gebieden

lang houdbaar

altijd gedroogd

4. Inclusieve didactiek

De docent past diverse strategieën toe om de betrokkenheid van alle leerlingen te garanderen. Door regelmatig het begrip van de lesstof te controleren en zo nodig de uitleg aan te passen, blijft de stof toegankelijk voor iedereen. Flexibele en heterogene differentiatie ondersteunt dit proces. Interactie in de klas wordt versterkt door het gebruik van thuistalen. Verder creëert de docent een contextrijke en inclusieve leeromgeving door (culturele) achtergronden in de lesstof te integreren. Door positief en proactief op leerlinggedrag te reageren, wordt het voor leerlingen makkelijker om gewenst gedrag te tonen en actief deel te nemen aan de les.

Hakken

• peterselie
• rozemarijn (+ heel)
• kervel

Heel 

• munt

Snijden

• bieslook
• basilicum
• dille 

Plukken van tak

• tijm

Welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt

1. 
2. 
3. 

welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt

1. 
2. 
3. 

welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt

1. 
2. 
3. 

           Instructie

Leg je hand op het uiteinde van je mes.

Beweeg je mes snel op en neer.

Beweeg je mes van links naar rechts

4. Inclusieve didactiek

De docent past diverse strategieën toe om de betrokkenheid van alle leerlingen te garanderen. Door regelmatig het begrip van de lesstof te controleren en zo nodig de uitleg aan te passen, blijft de stof toegankelijk voor iedereen. Flexibele en heterogene differentiatie ondersteunt dit proces. Interactie in de klas wordt versterkt door het gebruik van thuistalen. Verder creëert de docent een contextrijke en inclusieve leeromgeving door (culturele) achtergronden in de lesstof te integreren. Door positief en proactief op leerlinggedrag te reageren, wordt het voor leerlingen makkelijker om gewenst gedrag te tonen en actief deel te nemen aan de les.

Hakken

1. Leg je hand op het uiteinde van je mes.
   
2. Beweeg je mes snel op en neer.
   
3. Beweeg je mes van links naar rechts

Wanneer is mijn opdracht goed?

Leerlingen noteren hier succescriteria

Succescriteria

Hiermee maak je leerlingen duidelijk wat er van hen verwacht wordt en welke criteria bepalen of hun werk succesvol is. Dit helpt hen beter te begrijpen waar ze naartoe werken en verhoogt hun focus en motivatie. Door succescriteria te bespreken of samen met leerlingen op te stellen, bevorder je eigenaarschap en geef je hen een concreet kader om hun werk aan te toetsen tijdens en na het uitvoeren van de opdracht.

Instructie oven

Verwarm de oven op 200

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

20 sec handen wassen

           Aan de slag

Actieve verwerking

De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken.

stap 1: kijk goed naar het plaatje

stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. De docent start met modelleren en laat leerlingen vervolgens actief inoefenen. Volgens het 'ik-wij-jullie/jij-wij' principe wordt de ondersteuning geleidelijk afgebouwd. Er wordt gevarieerd in oefentypes en het leerproces wordt zichtbaar gemaakt, bijvoorbeeld met hardop denken opdrachten. Effectieve leerstrategieën zoals zelftesten, gespreid leren, schema’s maken, en samenvatten volgens de Cornell-methode worden expliciet aangeleerd. Dit herkneden van de lesstof helpt bij het bewerken van het lange termijn geheugen

Materialen

• Bekken 2x
• Snijplank groen + wit
• Koksmes
  
• Bakpapier
  
• Oven rek
  
• Eetlepel
• steelpan

Ingrediënten

• 1 stokbrood

• 50 gram boter

• 1 takjes peterselie

• 1 takjes basilicum

• 2 takjes bieslook

• snufje knoflookpoeder

• 25 gram kaas (geraspt)

Stap 1

Maak schuine sneden in het stokbrood 

het moet aan elkaar blijven zitten. 

Stap 2

• Hak de peterselie en basilicum.
• Snijd de bieslook.

Stap 3

• Maak de boter zacht in de steelpan (stand 3)

Stap 4

Meng in de steelpan en maak op smaak:

- Zachte boter

- gehakte kruiden

- knoflook

- peper en zout 

Stap 5

• Schep met een eetlepel de kruidenboter tussen de ingesneden stukjes van het stokbrood

Stap 6

• Strooi de kaas over het stokbrood.
• Leg dit met bakpapier op een ovenrek

Stap 7

• Bak het brood voor 8 minuten in de oven tot de kaas licht verkleurd is.

De vraag kan hier 

geplaatst worden.

1. a.
2. b.
3. c.
4. d.

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de les gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt willekeurig leerlingen met open vragen. De docent stimuleert kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen elkaars werk te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden te gebruiken, gevolgd door geïnformeerde vervolgstappen.

taken einde van de les

• vloer (3P)
• controle (3P)
• weegtafel (1 a 2P)
• was (2P)
•  doekjes (1 a 2P)
• kruidenkar (1 a 2P)
• verwarming (1 a 2P)'
• afwas tafel (1 a 2 P)

           Afsluiting

doelen: 

volgende week: pepernoten

gedrag: 

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner. 

           Begrippen
           uit deze les

pistolet

ovenrek

bieslook

basilicum

insnijden

Tijdens hakken, waar zit jouw linkerhand?

Tijdens hakken, hoe beweegt jouw rechterhand?

Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

afwassen: wat is stap 2?

1. voorspoelen
2. afwassen
3. etensresten weggooien
4. wasbak vol laten lopen

afwassen: wat is stap 3?

1. voorspoelen
2. afwassen
3. etensresten weggooien
4. wasbak vol laten lopen

afwassen: wat is stap 4?

1. afspoelen
2. afwassen
3. afdrogen
4. opruimen

afwassen: wat is stap 5?

1. afspoelen
2. afwassen
3. afdrogen
4. opruimen

afwassen: wat is stap 6?

1. afspoelen
2. afwassen
3. afdrogen
4. opruimen

Klik op de spinner

Formatief evalueren

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Eindslide.