Functiehuis; introductie

Welkom in het functiehuis

Sc4moh1; periode 3

eerste kennismaking met het functiehuis...

Tekst

1 / 21

Slide 1: Slide

LOBMBOStudiejaar 1

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Welkom in het functiehuis

Sc4moh1; periode 3

eerste kennismaking met het functiehuis...

Tekst

Slide 1 - Slide

Wat denk je aan bij Functiehuis?

Slide 2 - Mind map

Welke afdelingen zijn belangrijk bij het draaien van een restaurant?

Slide 3 - Mind map

Doel van het Functiehuis:

* verschillende taken leren kennen

* restaurant en keuken ondersteunen

* voorbereiding voor (examen) leidinggeven 2e schooljaar

Slide 4 - Slide

Wat doet een Duty Manager?

Slide 5 - Mind map

Duty Manager

* Algehele aansturing van het team

* aan/afwezigheid personeel

* flexibel zijn

* collega's durven aanspreken

Slide 6 - Slide

Wat valt er onder voorraadbeheer

Slide 7 - Mind map

Voorraad beheer

* Bestellingen keuken controleren en opruimen

Magazijnen netjes houden

Emballage wegzetten

Overleg met keuken/restaurant over nieuwe bestellingen

Slide 8 - Slide

Wat valt onder receptie/reserveringen?

Slide 9 - Mind map

Receptie/reserveringen

* verantwoordelijkheid voor laptop en telefoon

reserveringen aannemen ( email/telefoon)

reserveringen inboeken

overdracht naar avonddienst ( mvr van der Tuuk)

Slide 10 - Slide

Waar is de maitre/assistent maitre verantwoordelijk voor?

Slide 11 - Mind map

Maitre/Assistent Maitre

* klaarzetten Gastrobar/ restaurant voor lunch

*controleren van reserveringen

*koelingen/koffie aanvullen

* extra oefenen met borden/servetten/koffies zetten?

Slide 12 - Slide

Wat zijn de taken van de chef/sous-chef?

Slide 13 - Mind map

Chef/Sous-Chef

* aansturen van keukenpersoneel

* overleg met maitre over reserveringen/ bijzonderheden

* toezien op juiste kook/snijtechnieken ( onder leiding van docent)

Slide 14 - Slide

Wat valt onder HRM/Marketing?

Slide 15 - Mind map

HRM/Marketing

* promoties bedenken voor DC Stones

* koffie/thee specials?

social media ideeen?

* personeelseten boeken in systeem

Slide 16 - Slide

Belangrijk voor een goed-draaiend functiehuis:

* afspraken maken over: aan/afwezigheid, kleding

* zorg dat je een goede collega bent

* ontdekken waar je talenten liggen

Slide 17 - Slide

Afspraken:

* op tijd aanwezig zijn

* juiste kleding: schoolpak inclusief zwarte schoenen

laptop mee

telefoon + eten: niet in het functiehuis!

Slide 18 - Slide

Opdracht:

Ontdekken welke taken er bij iedere functie horen

Wat vind jij leuk/niet leuk aan de functie

Kies een functie waarvoor je zou willen solliciteren

Slide 19 - Slide

Hoe?

Stap 1: lees de taakbeschrijving

Stap 2: begrijp je alle opdrachten?

Stap 3: loop door Stones/Keuken/Magazijn om te kijken waar wat is

Slide 20 - Slide

Hoe?

Stap 4: bedenk per functie wat je wel/niet leuk lijkt

Stap 5: maak een pitch/solliciteer op de functie die je wilt uitvoeren in het functiehuis.

Slide 21 - Slide