H6.1 + 6,2 aantonen voedingsstoffen les 2/3

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

 Voedselonderzoek

H6.1: Voeding op maat  deel 2

Welkom

• terugblik vorige les
• uitleg H6.1 deel 2 + H6.2 
• huiswerk volgende les

terugblik vorige les

Havo: leren H6.1 (blz 130), maken opg 1, 2, 4

VWO: leren H6.1 (blz 160), maken opg 1, 2, 3

lesdoel

• weten wat we met energiebehoefte bedoelen
• weten welke regels gelden voor gezonde voeding 
• weten wat kwalitatief onderzoek is
  
• weten hoe voedingsstoffen kunnen worden aangetoond

Brandstoffen in voeding

koolhydraten               vetten

 waarvan suikers         verzadigd

                                            onverzadigd

                                            meervoudig onverzadigd

  

Eiwitten, vitamines, vezels, mineralen                                              

Energiebehoefte

Een groot deel van je voedsel gebruik je als brandstoffen. Uit dit deel van je voedsel haalt je lichaam de energie die het nodig heeft.

Energie kun je uitdrukken in kilocalorie of kilojoule:

1 kcal = 4,18 kJ

Gezond

1. Eet gevarieerd: gebruik elke dag iets uit ieder vak van de schijf van vijf.
2. Eet niet te veel en beweeg
3. Eet minder verzadigd vet
4. Eet veel groente, fruit en brood
5. Ga veilig met voedsel om

voedingsstoffen

• koolhydraten (glucose, suiker)
• eiwitten
• vetten (olie)
• water
• mineralen
• vitamines

onderzoek aan koolhydraten

• glucose: 

        * Haines-reagens: kleurverandering naar bruin-rood,                                            gebruiken van blanco

        * indicatorstripjes: vergelijk met kleurverandering op                   buisjes

• suiker: voorbehandelen met zoutzuur, Haines-reagens
  
• zetmeel: jood-oplossing kleurt van geel naar blauw

onderzoek aan eiwitten

• biureettest: 

        * verkleuring na toevoeging natronloog en kopersulfaat       

onderzoek aan vetten

• broomwater: 

        * oplossen in wasbenzine

        * toevoegen broomwater

        * verschil plantaardige en dierlijke vetten

• jood-oplossing:
  

        * voor onverzadigde vetten (plantaardig)

onderzoek aan mineralen

• ijzer: 

        * oplossen in water

        * toevoegen kaliumthiocyanaat

       

lesdoel gehaald?

• weten wat we met energiebehoefte bedoelen
• weten welke regels gelden voor gezonde voeding 
• weten wat kwalitatief onderzoek is
  
• weten hoe voedingsstoffen kunnen worden aangetoond

Huiswerk

Havo:  leren H6.1 (blz 130/131), maken opg 5, 6, 7, 9

            leren H6.2 (blz 133/134), maken opg 10, 11, 16

VWO: leren H6.1 (blz 160-162), maken opg 4, 6, 8, 9, 10                    leren H6.3 (blz 168-170), maken opg 25, 27