Facilitaire Dienstverlening( Kris is keukenhulp)

Facilitaire Dienstverlening 
Catering en inrichting
1 / 50
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

This lesson contains 50 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Facilitaire Dienstverlening 
Catering en inrichting

Slide 1 - Slide

Welk middel kan ik met spiritus mengen zonder dat er een gevaarlijke situatie ontstaat?
A
Ammonia
B
Soda
C
Terpentine
D
Wasbenzine

Slide 2 - Quiz

Welk soort schoonmaakmiddel zorgt ervoor dat de meeste micro-organismen dood gaan?
A
desinfecteermiddel
B
onderhoudsmiddel
C
oplosmiddel
D
reinigingsmiddel

Slide 3 - Quiz

Wat is GEEN voorbeeld van een platgoed?
A
katoenen servetten
B
theedoeken
C
handdoeken
D
stoffen zakdoeken

Slide 4 - Quiz

Bij het wassen moet je de juiste hoeveelheid wasmiddel gebruiken. Waar houd je rekening mee?
A
De kleur van het wasgoed en het merk van de wasmachine
B
de vuilgraad en de kleur van het wasgoed
C
De hardheid en de temperatuur van het water
D
De hardheid van het water en de vuilgraad van het wasgoed

Slide 5 - Quiz

Welke naam wordt gebruikt in het internationale telefoonalfabet voor het spellen van de letter B?
A
Barcelona
B
Baltimore
C
Berlijn
D
Brussel

Slide 6 - Quiz

Welke naam wordt gebruikt in het Nederlandse telefoonalfabet voor het spellen van de letter T?
A
Teun
B
Theodoor
C
Tijmen
D
Tommie

Slide 7 - Quiz

Gerecycled
Hergebruikt

Slide 8 - Drag question

Soorten
schoonmaakmiddelen

Slide 9 - Mind map

Soorten schoonmaakmiddelen
Reinigingsmiddelen = schoonmaken 
- vetoplosser: basisch - lage zuurgraad (PH-waarde)
- kalk oplossen: zuur - hoge zuurgraad (PH waarde)
Onderhoudsmiddelen = beschermlaagje 
Oplosmiddelen = hardnekkige vlekken oplossen
- wasbenzine, terpentine, spiritus en ammonia
Desinfecteermiddelen = micro-organismen doden 
- chloor = agressief en belastend voor het milieu 

Slide 10 - Slide

Natuurlijk of synthetisch?
Natuurlijk: soda, groene zeep en schoonmaakazijn 
Synthetisch: gemaakt in een fabriek 

Slide 11 - Slide

Niveaus van schoonmaken
Ruwschoon 
Huishoudelijk schoon 
Smetschoon 

Slide 12 - Slide

Wasmiddelen
Inweek- en voorwasmiddelen zijn geschikt voor extra vuile was. In deze middelen zitten veel/weinig enzymen?

Totaalwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel en optische witmiddelen.

Witwasmiddelen bevatten geen/wel extra bleekmiddel en optische witmiddelen

Slide 13 - Slide

Wasmiddelen (vervolg)
Bontwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel, bleekactivator en optische witmiddelen

In fijnwasmiddel zit geen/wel waskrachtversterker

In wolwasmiddel zitten wel/geen enzymen

Slide 14 - Slide

Aan de slag
Praktijk: 
Taak 6: HACCP controle 
Taak 8: Koffie en thee serveren 

Tekstbronnen Deel C: 2.20/2.22/2.23/2.25/4.22/4.23/2.17/2.19
Tekstbron 2.2: Poster handen wassen 


Slide 15 - Slide

Aan de slag
  • Start met boekopdrachten
  • Werken aan opgegeven opdrachten, alleen of met eigen groepje
  • alles klaar? Start met weekopdracht!

  • Muziek luisteren via oortjes laptop
  • Toilet gebruik na 30 minuten 1 voor 1

Slide 16 - Slide

Snijtechnieken
Wat past bij elkaar?
Julienne
Chinoise
Brunoise
Carré

Slide 17 - Drag question

Aardappelschilmesje
Koksmes
Dunschiller
Zeef
Vergiet
Garde
Pannenkoekenmes
Pannenlikker
Deegschaper
Staafmixer

Slide 18 - Drag question

Snijtechnieken
Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.

en Julienne
en chinoise
en brunoise

Slide 19 - Slide

en julienne oftewel in reepjes

Slide 20 - Slide

Snijtechniek 'en chinoise' oftewel de  ruitvorm
Deze snijtechniek gaan we gebruiken bij het snijden van de prei.

Slide 21 - Slide

Snijtechniek 'brunoise' oftewel in blokjes
Deze snijtechniek gaan we gebruiken met de knolselderij.

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Video

Slide 24 - Video

Oefenen met de 3 snijtechnieken
Jullie gaan per 6 a 7 leerlingen, individueel oefenen met de 3 snijtechnieken.
Let op: Je gebruikt een vlijmscherp koksmes, dus pas op de vingertoppen!

Jullie snijden de groenten, ik maak er een verse groentesoep van!

Slide 25 - Slide

Maak 3 foto's van het eindresultaat en voeg toe aan je portfolio
Prei: en chinoise
wortel: en julienne (in dunne reepjes)
knolselderij: en brunoise

Slide 26 - Slide

Planning snijtechnieken:
8.30u: 6 leerlingen
9.30u: 6 leerlingen
10.30u: 5 leerlingen

Slide 27 - Slide

Lees tekstbron 4 goed door:
 'een draaiboek maken'. (blz 27 en 28)
Jullie gaan een draaiboek maken en wordt een bijlage in je zakelijke email.
Je gaat de email pas echt verzenden, als je daarvoor goedkeuring en toestemming hebt. Dit is namelijk je complete plan!

Slide 28 - Slide

Een draaiboek maken
Een draaiboek is een overzicht van alle activiteiten die je moet doen om de organisatie goed te laten verlopen. Dit is om precies te weten wie er wat op welk moment moet doen. 
Dit is erg belangrijk om goed samen te kunnen werken, omdat hier je afspraken in vastgelegd staan.

Slide 29 - Slide

Maak een bestand in word aan
Dit bestand heet 'draaiboek van ....' en noteer de namen uit je groepje.
Een draaiboek bestaat uit 3 fases:

1. Voorbereidingsfase
2. Uitvoeringsfase
3. Evaluatiefase

Slide 30 - Slide

Voorbereidingsfase

Slide 31 - Slide

Uitvoeringsfase:

Slide 32 - Slide

Evaluatiefase: 11.30u

Slide 33 - Slide

Opdracht 8 en 9 Een zakelijke mail opstellen en je draaiboek maken
Jullie gaan beginnen met het lezen van blz. 34!
Hier leer je hoe je een zakelijke mail moet opstellen.

Opbouw zakelijke email: onderwerp, aanhef, inleiding, kern, afsluiting en ondertekening.

Slide 34 - Slide

Periodieke schoonmaak is
A
iets dagelijks reinigen
B
onregelmatig iets reinigen
C
met vaste regelmaat iets reinigen
D
nooit iets reinigen

Slide 35 - Quiz

Dagelijkse schoonmaak
Wekelijkse schoonmaak
Periodieke schoonmaak
Bovenop kasten schoonmaken
Glazen deur
wassen
Legen van prullenbak

Slide 36 - Drag question

Reinigingsmiddelen
1. Reinigingsmiddelen
2. Onderhoudsmiddelen
3. Gecombineerde middelen
4. Desinfecterende middelen
5. Oplosmiddelen

Slide 37 - Slide

Wat is de functie van een reinigingsmiddel?
A
Het verwijderen van roest.
B
Het verwijderen van water.
C
Het verwijderen van vuil.
D
Desinfecteren.

Slide 38 - Quiz

Wat is de functie van onderhoudsmiddelen?
A
Dat materialen glanzen.
B
Dat materialen niet meer roesten.
C
Dat materialen geen bacterie meer bevatten.
D
Dat materialen een extra beschermlaagje krijgen.

Slide 39 - Quiz

Wat is geen onderhoudsmiddel?
A
Soda
B
Schoenpoets
C
Polijstmiddel
D
Boenwas

Slide 40 - Quiz

Zuurgraad

Slide 41 - Slide

Wat betekenen de wassymbolen?
Bleken
Professioneel reinigen
Strijken
Droger
Wassen

Slide 42 - Drag question

Ergonomie is
A
Letten op je taalgebruik
B
Letten op je zithouding
C
Letten op je algemene lichaamshouding
D
Letten op de taal en lichaamshouding

Slide 43 - Quiz

de schoonmaakregel is:
A
van vuil naar schoon
B
van schoon naar vuil

Slide 44 - Quiz

de schoonmaakregel is:
A
van binnen naar buiten
B
van buiten naar binnen

Slide 45 - Quiz

de schoonmaakregel is:
A
van boven naar beneden
B
van beneden naar boven

Slide 46 - Quiz

Sleep de gevaarsymbolen naar de goede betekenis.
Bijtende stoffen
Explosieve stoffen
Brandbare stoffen
Giftige stoffen

Slide 47 - Drag question

Wasgoed controleren
zakken legen
ritsen dicht
soms binnenste buiten
vlekken voorbehandelen
Knoop aannaaien
Afstropen


Slide 48 - Slide

Bij elk stuk textiel vind je een                                              .  Op dit etiket staat met 5 symbolen aangegeven hoe je het artikel het beste kunt wassen,                     , strijken, 
                      reinigen en drogen. 
Daarnaast kun je in textiel ook een                                    tegenkomen. Dit etiket geeft je informatie over de                        waaruit het textiel is samengesteld. Bij het bewaren van de vuile was is het belangrijk dat het wasgoed                           is. Bewaar vuile was niet te lang, want dan krijg je                      vaak niet meer weg. 
Bij het sorteren van de was kijk je als eerste naar de                                .De wasgroep vanaf 60 graden Celsius sorteer je dan op                       . Bij wasgoed lager dan 60 graden kijk je naar het etiket om te bepalen of er een speciaal                                   nodig is. 
         
bleken
wastemperatuur
chemisch
vezels
droog
vlekken
samenstellingsetiket
kleur
wasprogramma
behandelingsetiket

Slide 49 - Drag question

Beroepskleding
beroepskleding heeft vier verschillende functies:
representatief
herkenbaar
bescherming
hygiëne

Slide 50 - Slide