Brood

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Als je denkt aan brood, welk woord komt er dan in je op?

Wat zijn de vier basis ingrediënten van brood?

1. Meel, gist, melk, suiker
2. Meel, gist, water, suiker
3. Meel, gist, melk, zout
4. Meel, gist, water, zout

03:12

Welke eigenschappen van brood vind jij belangrijk?

Verwerk deze vraag in het verslag

Welke eigenschappen van brood vind jij belangrijk?

Verwerk deze vraag van iedere student uit je groepje in het verslag.

00:00

Welke ingrediënten vind je allemaal in brood en aanverwante producten?

Welke ingrediënten vind je allemaal in brood en aanverwante producten?

Verwerk deze vraag in het verslag

00:00

Welke ingrediënten vind je allemaal in brood en aanverwante producten?

Welke ingrediënten vind je allemaal in brood en aanverwante producten?

Verwerk deze vraag in het verslag

00:55

Is gist een bacterie?

1. Ja
2. Nee

Welke stappen en apparaten kom je tegen in het productieproces van brood?

Verwerk de vraag in het verslag

Welke stappen en apparaten kom je tegen in het productieproces van brood?

Verwerk deze vraag in het verslag

Hoe ziet het er chemisch en biologisch uit, dat gisten?

Verwerk deze vraag in het verslag

Verwerk deze vraag in het verslag.

Hoe ziet het gistingsproces er biologisch/chemisch uit?

Verwerk deze vraag in het verslag

Wat zijn de verschillen in het productieproces bij het maken van deze 4 producten? (zie voorgaande slide)

Doe de brood quiz

zie volgende slide

www.broodweter.be

Lever je verslag in via de EKO