De Italiaanse keuken deel 2

De Italiaanse keuken (deel 2)
Volgende week toets over dit boekje!
1 / 47
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

This lesson contains 47 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

De Italiaanse keuken (deel 2)
Volgende week toets over dit boekje!

Slide 1 - Slide

Wat weet je nog van de vorige les?

Slide 2 - Mind map

Wat gaan we vandaag doen?
  • We gaan het hebben over typisch Italiaanse ingrediënten
  • Zoals:
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Pasta
  • Kaas
  • Parmaham
  • Panchetta 
  • Risotto
  • Pomodori Secchi

Slide 3 - Slide

Pesto
Lees blz. 11 onderaan en blz. 12 bovenaan. Maak opdracht 3.08 en 3.09



Vergeet niet de juiste antwoorden te noteren want volgende week heb je een toets!

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Olijfolie
Lees blz. 13 en maak opdracht 3.10

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Lees blz. 14 onderaan

Slide 8 - Slide

Deze olijfolie wordt vaak gebruikt voor warme bereidingen:
2 antwoorden goed
A
Extra vierge olijfolie
B
Olijfolie
C
Vierge olijfolie

Slide 9 - Quiz

Welke olie is van de beste kwaliteit?
A
Olijfolie
B
Extra vierge olijfolie
C
Vierge olijfolie

Slide 10 - Quiz

Hoe kan je olijfolie het best bewaren?

Slide 11 - Open question

Maak opdracht 3.11
Zoek op op het internet of lees het terug in de tekst.

Slide 12 - Slide

Pasta
Lees blz. 16 en blz. 17

Maak opdracht 3.12

Slide 13 - Slide

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen verse en gedroogde pasta?

Slide 14 - Mind map

Lees blz. 18 en bekijk blz. 19
Maak opdracht 3.13, 3.14 en 3.15

Slide 15 - Slide

Wat is Farfalle?
A
Platte pastavellen
B
Dunne lintpasta
C
Gevulde deegkussentjes
D
Vlinderpasta

Slide 16 - Quiz

Jullie hebben zelf pasta gemaakt. Waar moest je toen op letten?

Slide 17 - Mind map

Kaas uit Italie
  • Pecorino Romano
  • Mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • Gorgonzola
  • Mascarpone 

Slide 18 - Slide

Hoe komt het dat Pecorino Romano een zoute kaas is?

Slide 19 - Open question

Van de melk van welk beest wordt mozzarella gemaakt?

Slide 20 - Open question

Maak opdracht 3.16, 3.17
Lees daarvoor de tekst op blz. 21 en 22

Slide 21 - Slide

Van welk bekend gerecht is mascarpone een onmisbaar ingrediënt?

Slide 22 - Open question

Dit is tiramisu

Slide 23 - Slide

Maak opdracht 3.18 op blz. 25 en 26

Slide 24 - Slide

Parmaham
Zoals we vorige week hebben geleerd zijn veel Italiaanse gerechten afgeleid aan een bepaalde streek of provincie in Italië.

Zo ook Parmaham. De 'Prosciutto di Parma'  is een excellente ham uit de provincie Parma. 

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Video

Lees blz. 26 over Parmaham

Slide 27 - Slide

Aan welke eisen moet een ham voldoen voordat hij Parmaham mag heten?

Slide 28 - Mind map

Antwoorden:
  1. Het moet afkomstig zijn van varkens die in Italië zijn geboren en opgegroeid.
  2. De varkens moeten minstens 9 maanden oud zijn.
  3. De varkens moeten minimaal 160 kilo wegen.
  4. Er zijn strenge eisen voor de voeding van de varkens.
  5. Bij de productie mogen geen conserveringsmiddelen worden gebruikt.
  6. Parmaham bestaat alleen uit vlees en zout.
  7. De ham moet minimaal 12 maanden in bergwinden zijn gedroogd.
  8. De ham mag alleen in Parma worden gemaakt.
  9. De laatste maanden van hun leven moeten ze in de omgeving van Parma hebben gewoond.
  10. De hammen moeten met zeezout worden ingesmeerd.
  11. Vervolgens moeten ze 65 dagen in de koelcel rusten.

Slide 29 - Slide

Schrijf in je boekje op blz. 27 bij opdracht 3.19 

5 strenge eisen op waaraan een ham moet voldoen, voordat hij een Parmaham genoemd mag worden.

Slide 30 - Slide

Maak de laatste vragen over de Parmaham op blz. 28 (b en c).

Slide 31 - Slide

Pancetta

Slide 32 - Slide

Lees op blz. 28 het hoofdstuk over Pancetta en maak de vragen van opdracht 3.20 op blz. 29

Slide 33 - Slide

Wat is waar?

A
Pancetta is afkomstig van buikspek van het varken
B
Pancetta coppata is vaak gerookt
C
Pancetta wordt 6 maanden gedroogd en gerijpt
D
Pancetta wordt niet opgerold verkocht

Slide 34 - Quiz

Risotto
Geen pasta maar een typisch rijstgerecht uit Italië.

Slide 35 - Slide

Lees het stukje over Risotto op blz. 29 maak daarna de vragen van opdracht 3.21

Slide 36 - Slide

Pomodori secchi

Slide 37 - Slide

Waar eet jij wel eens zongedroogde tomaten in, op of bij?

Slide 38 - Mind map

Lees blz. 30 en maak op blz. 31 de vragen die bij opdracht 3.22 horen

Slide 39 - Slide

We hebben het gehad over de volgende onderwerpen:
Pesto
Olijfolie
Pasta
Kaas
Parmaham
Pancetta
Risotto
Pomodori secchi

Slide 40 - Slide

Als laatste wat fotovragen...

Slide 41 - Slide

Welke ham is bij dit gerecht gebruikt?

Slide 42 - Open question

Welke categorie pasta zie je op dit plaatje?

Slide 43 - Open question

Welke kaas hoort bij dit plaatje?

Slide 44 - Open question

Wat zie je op dit plaatje??

Slide 45 - Open question

Wat zie je op dit plaatje? Noem de naam

Slide 46 - Open question

Nu weet je hoe je ervoor staat!
Zorg dat je je boekje goed ingevuld mee naar huis neemt.

Je mag de juiste antwoorden nu van de docent overnemen.

Volgende week toets over de Italiaanse keuken.

Succes allemaal!

Slide 47 - Slide