Voedingsstoffen H6 (spijsvertering)

• Anatomie en Fysiologie
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsstoffen

Hoeveel suikerklontjes zitten er in een glas cola?

1. 1
2. 2
3. 4
4. 5

Hoeveel suiker eten wij gemiddeld per persoon in Nederland per jaar?

1. 25 kilo
2. 45 kilo
3. 85 kilo
4. 60 kilo

Wat is gezonder?

1. gewone suiker
2. rietsuiker
3. honing
4. ze zijn alle drie ongezond

In welke producten zit calcium?

1. melk
2. melk, noten, groenten
3. melk, fruit
4. melk, fruit en vruchtensappen

Waaruit halen wij vitamine D?

1. fruit
2. pasta
3. aardappelen
4. vette vis

In welke voedingsmiddelen zitten koolhydraten?

1. olie en noten
2. kaas en ei
3. bakboter en frituurvet
4. brood en pasta

Water, eiwitten en mineralen zijn...

1. bouwstoffen
2. brandstoffen
3. energie leverende stoffen
4. regulerende stoffen

Voedingstoffen

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Vitaminen

Mineralen

Water

Voedingsmiddelen

kaas

boter

brood

sinaasappel

biefstuk

appel

Voedingsstoffen die eerst verteerd moeten worden voordat ze worden opgenomen in het bloed

- Koolhydraten

- Eiwitten 

- Vetten

Voedingsstoffen die direct worden opgenomen in het bloed

-Vitaminen

-Mineralen

-Water

Bouwstoffen

• Water
• Eiwitten
• Mineralen

Brandstoffen

• Vetten
• Koolhydraten
• Eiwitten (soms)

Regulerende stoffen

• Vitaminen
• Mineralen

Welke voedingsstoffen moeten eerst verteerd worden voordat ze worden opgenomen in ons bloed?

Eiwitten (proteïnen)

• Bouwstof
• Plantaardige eiwitten ( brood, aardappelen, graanproducten, peulvruchten)
• Dierlijke eiwitten (vlees, vis, wild en gevogelte, ei, melk, melkproducten)
• Behoefte groter tijdens groei , herstel operatie, borstvoeding

Vetten (lipiden)

• Brandstof
• Energieopslag (opslag in onderhuids bindweefsel)
• Isolatie (warmte isolatie, rondom zenuwceluitlopers)
• steunfunctie (bv. rondom nieren, oogkassen)
• bouwsteen (cholesterol)
• Geëmulgeerde vetten (melk, slagroom)
• Ongeëmulgeerde vetten (spek, vet vlees)
• Verzadigde vetzuren (verhoging cholesterolgehalte)
• Onverzadigde vetzuren (verlaging cholesterolgehalte)

Koolhydraten

• Brandstof
• Enkelvoudige suikers (glucose, fructose, galactose)
• tweevoudige suikers (maltose, sacharose, lactose)
• Meervoudige suikers (zetmeel, cellulose, glycogeen)
• Enkelvoudige suikers hoeven niet eerst verteerd te worden

Vitaminen

• Regulerende stof
• Vitaminen A,D,E,K in vet oplosbaar
• Vitaminen B en C in water oplosbaar

Mineralen

• Calcium (melk, melkproducten, groente)
• IJzer (vlees, peulvruchten, noten)
• Natrium (keukenzout)
• Kalium (melk, vlees, vruchtensappen)
• Fluor ( zeevis, thee, tandpasta)
• Jodium ( brood, zeevis)

Water

• Oplosmiddel
• transportmiddel
• bouwstof
• koelvloeistof

Koolhydraten

Vetten

Eiwitten

Je kunt beter onverzadigde vetten eten

1. Waar
2. Niet waar

Wat is er bijzonder aan de enkelvoudige koolhydraten?

1. Deze bevatten vezels
2. Deze moeilijk verteerbaar
3. Deze hoeven niet verteerd te worden
4. Deze bevatten de meeste vitaminen

Welk voedingsmiddel is geëmulgeerd?

1. spek
2. vet vlees
3. mayonaise
4. braadworst