A ação da catalase como função da temperatura - atividade experimental,

FUNDAMENTOS TEÓRICOS
• A catalase é uma enzima;
• A enzima catalase decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio
molecular;
• A polpa de batata contém catalase;
• A imersão de polpa de batata em peróxido de hidrogénio resulta na libertação de
bolhas gasosas.
O
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FUNDAMENTOS TEÓRICOS
• A catalase é uma enzima;
• A enzima catalase decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio
molecular;
• A polpa de batata contém catalase;
• A imersão de polpa de batata em peróxido de hidrogénio resulta na libertação de
bolhas gasosas.
O

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Catalase
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
• A catalase é uma enzima;
• A enzima catalase decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio
molecular;
• A polpa de batata contém catalase;
• A imersão de polpa de batata em peróxido de hidrogénio resulta na libertação de
bolhas gasosas.
O

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Conhecimentos prévios
• O que é um catalisador;
• As enzimas são biocatalisadores;
• As enzimas apresentam uma estrutura própria, determinada por certas ligações
(pontes de hidrogénio, covalentes, …);
• Noção de substrato e produto da reação;
• Os enzimas não são consumidos durante as reações químicas;
• As ligações químicas são afetadas pela temperatura;
• As reacções químicas consistem/resultam da colisão entre átomos/moléculas. 

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Slide 4 - Video

Hipóteses plausíveis
Que resultados iremos obter?

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Hipótese 1: O aumento da atividade enzimática é inversalmente proporcional ao aumento da
temperatura




• Batata mantida no frigorífico (~ 4 ºC) ou colocada em gelo durante pelo menos 90
minutos
M

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Hipótese 2: O aumento da atividade enzimática é diretamente proporcional ao aumento da
temperatura?

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Hipótese 3: Não existe relação entre ambos. 


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PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 




minutos
M

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Material 
• Almofariz (e respectivo pilão)
• Balança de precisão
• Temporizador/Cronómetro
• Espátula
• Seringa 10 mL
• Frasco de água destilada (para lavagem da seringa)
• 2 gobelés
• Vidro de relógio (ou fundo de caixa de Petri)
• 3 círculos de papel de filtro
• Etiquetas autocolantes 

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Material (cont.)
• Régua 15 cm
• Bisturi ou faca
• Peróxido de hidrogénio 10% (v/v)
• Batata cozida (100 ºC durante 10 minutos)
• Batata à temperatura ambiente
• Batata mantida no frigorífico (~ 4 ºC) ou colocada em gelo durante pelo menos 90
minutos
.

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Metodologia 
  1. Retirar uma pequena porção (com o volume aproximado de uma noz) de polpa da superfície da batata à temperatura
ambiente e esmagá-la num almofariz.
2. Depositar no interior de uma seringa de 10 mL cerca de 0.15 g da polpa triturada. Anotar o peso exacto na tabela 1.
3. Aspirar 3 mL da solução de peróxido de hidrogénio e vedar rapidamente a abertura da seringa com o dedo polegar;
agitar suavemente rodando a mão duas a três vezes. Aguardar 1 minuto.
4. Decorrido o tempo de reacção, retirar o dedo polegar da abertura da seringa e estimar a a variação de volume
(distância percorrida pelo êmbolo em resultado da formação da espuma característica – bolhas de O2). Registar na
tabela 1.
5. Repetir os passos 1 a 4 com as restantes batatas. Concluir o preenchimento da tabela 1 com o cálculo da atividade
enzimática (em mLO2/min.gPF)

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Apresenta uma tabela com os resultados nela registados e envia foto.

Slide 13 - Open question

No efeito da temperatura sobre a actividade enzimática, qual dos tratamentos serviu de controlo da experiência.
A
4 ºC
B
temperatura ambiente
C
100 ºC)
D
nenhuma das opções anteriores

Slide 14 - Quiz

Perante os resultados obtidos, surgiram alguns novos problemas? Proponha novas
investigações que permitam dar resposta a esse(s) problema(s).
Faz uma proposta dos novos problemas e regista-os nos espaços A, B, C e D.
A
problema 1
B
problema 2
C
problema 3
D
problema 4

Slide 15 - Quiz

Elabora um protocolo experimental para um novo problema por ti apresentado e envia foto.

Slide 16 - Open question