Huzarensalade in tweetallen

• Koken
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

welkom

Begin met..

1. Handenwassen.
2. Werkbank schoonmaken met een sopje

Huzarensalade

lesdoel:

De leerling kan de snijtechniek uitleggen die voor deze les wordt gebruikt en deze toepassen.

De leerling kan de kooktechniek benoemen die wordt gebruikt in deze les en deze stap voor stap uitleggen.

Huzarensalade

• maak tweetallen 
• taken verdelen
• Iedere leerling heeft een eigen taak waarop gelet moet worden.
• Aan het einde van de les bespreken we hoe dit is geggaan.

Huzarensalade

Bij het maken van huzaren salade horen  bepaalde bereidingstechnieken die vaak voorkomen in de keuken.

 Taak 1.   Blancheren

Dit betekend: het kort  beetgaarkoken van een product.Dit kan toegepast worden op groenten en aardappelen. In het volgende filmpje is te zien hoe dat moet. Gebruik pen en papier bij het filmpje. Het is handig om tips op te schrijven want als je deze taak hebt moet je dit straks samen met je partner doen.

Huzarensalade

Taak 2. snijtechniek Brunoise

Dit betekend kleine blokjes snijden van in dit geval aardappelen. de blokjes moeten ongeveer gelijk van grootte zijn 0,3-0,5 mm.

ook hier is een filmpje van, kijk goed en schrijf ook hier de eventuele tips op om straks te gebruiken.

Huzarensalade

Huzarensalade

Recept: per persoon

300 gr aardappelen

1/2 appel

2 augurken

2 plakken kipfilet

2 eetlepels doperwten

Materiaal

Snijplank

afvalbakje

dunschiller

koksmes

kookpan

puntzeef

spatel

bak met koud water

Huzarensalade

presenteer je salade op een mooi bord!

Is er tijd over dan krijg je een extra opdracht om bordgarnituur te maken.

Huzarensalade opmaak

• extra opdracht

Augurken waaier

Tomatenroosje.

• Feedback formulier
• ben je klaar ? presenteer op de instructietafel.
• schoonmaak
• lesafsluiting

Huzarensalade

Afsluiting: 

• lesdoel bespreken: Welke kooktechniek heb je toegepast?
• Hoe ging het?
• Wat vond je moeilijk?
• Wat is brunoise
• Hoe ging het snijden?