Snijtechnieken groentensoep

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3,4

Welkom in de les

Een pen 

In de bak

In de bak

Welkom in de les

Planning GZW3 

• Uitleg 
• Materialen verzamelen
• Groentes snijden
• gehaktballen draaien
• soep maken 
• schoonmaken
• eten
• meenemen left over
• opruimen, schoonmaken en schoonmaaktaak

Een laptop 

Waarom snijtechnieken?

• Presentatie van gerecht
• Verschillende vormen geven aan producten
• Groentes/aardappelen allemaal even groot snijden (opdelen) 
• Gelijke gaarheid als het even groot is gesneden
  

Hoe heet de stand waarin jij je hand moet houden tijdens het snijden?

1. 'Een berenklauw'
2. 'Een kattenklauw'
3. 'Een vuist'
4. 'Een snijklauw'

Waarom moet je een koksmes niet in de afwasbak leggen, tijdens het afwassen?

Soorten snijtechnieken

Waarom gebruiken we verschillende snijtechnieken?

1. Variatie geven aan groenten
2. Allemaal even groot (opdelen)
3. Presentatie wordt mooier
4. Alle antwoorden zijn goed

Begeleidende hand

Hand houden in een soort 'kattenklauw'

Product aanduwen tijdens het snijden

Mes bewegen in een 'locomotief' beweging

Snij en verplaats je hand rustig langs het product

Verzamel alle grondstoffen

 Stap 1.

Groenten wassen.

Stap 2.
Pak een snijplank en een koksmes

Ui snipperen 

Knoflook hakken

Wortel eminceren

Bloemkool in roosjes snijden

Prei julienne en brunoise snijden

ie

iedereen krijgt een stuk prei van ong. 8 cm lang

Paprika Jardinière en Macédoine snijden

Peterselie hakken

Gehaktballen maken!

en soep verder afmaken

Schrijf wat je goed vond van de les
of wat beter kan?