Korstdeeg SVH magazine bladerdeeg
1 / 23
Items in this lesson
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
Welke soorten korst zijn er?
Slide 3 - Open question
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Wat is het basisrecept voor korstdeeg?
Bloem, vetstof, water in procenten
Bloem, vetstof, water in procenten
Slide 6 - Open question
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Link
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
Slide 12 - Link
Uit welke stappen bestaat 1 hele toer?
Slide 13 - Open question
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Wat versterkt het gluten?
timer
0:30
A
enzymen
B
wijnsteenzuur
C
ascorbinezuur
D
zout
Slide 17 - Quiz
Slide 18 - Slide
Welke eisen worden er gesteld aan vetstof voor de bereiding van korstdeeg
timer
1:00
Slide 19 - Open question
Franse- en Hollandse korst vouw je tijdens het toeren in?
timer
0:40
A
3 en 2
B
4 en 3
C
3 en 4
D
2 en 3
