Hoorcollege 'Gastvrijheid'

Hoorcollege
'Gastvrijheid'
1 / 28
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 100 min

Items in this lesson

Hoorcollege
'Gastvrijheid'

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Gastvrijheid....

Slide 3 - Mind map

Leervragen
- Wat is gastvrijheid?
- Wat is gastvrijheid in de zorg?
- Wat zijn profit en nonprofit organisaties?

Slide 4 - Slide

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg
  • Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in een instelling
  • Profielschets
  • Relatie met gasten

Slide 5 - Slide

Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in de zorg?
Per organisatie verschillend. Meestal voedingsdienst/ facilitaire dienst.
Voedingsdienst kan bestaan uit:
  • Centrale keuken/ instellingskeuken 
  • Personeelsrestaurant 
  • Bezoekersrestaurant 
  • Centrale afwaskeuken
  • (Voedings)administratie 
  • Levensmiddelenmagazijn
  • Voedingstransport 

Slide 6 - Slide

Wie zijn er betrokken
Mogelijke opbouw keukenteam
  • Hoofd-keuken
  • Chef-kok
  • Dieetkok
  • (Leerling)koks 
  • Medewerkers (afwas)keuken
  • Voedingsassistent, roomservicemedewerker of gastvrouw 

Slide 7 - Slide

Wie zijn er betrokken
De instellingskeuken of centrale keuken bestaat uit:
  • Warme keuken
  • Broodkeuken
  • Portioneerruimte 
  • Afwaskeuken

 

Slide 8 - Slide

Taken en verantwoordelijkheden
  • Je gasten een gevoel van welkom en veiligheid geven 
  • Contacten met hen onderhouden  
  • Eetgedrag observeren 
  • Afwijkend gedrag signaleren en doorgeven aan bevoegde collega’s 
  • Distribueren van voeding en dranken 
  • Bijhouden van voedingsadministratie 
  • Assisteren bij portioneren in centrale keuken 
  • Regenereren van maaltijden 
  • Werkzaamheden achter counter verrichten 
  • Bijhouden van afdelingskeuken 
  • Voorraadbeheer  etc……. 

Slide 9 - Slide

Gewenste vaardigheden
  • Visitekaartje van de facilitaire dienst
  • Respectvol omgaan met gasten 
  • Op kunnen treden als gastheer / gastvrouw = representatief zijn 
  • Nauwkeurig en zelfstandig werken 
  • Goede sociale vaardigheden 
  • Goede schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid 
  • Juiste til-, sta- en duwtechniek 
  • Stressbestendig 

Slide 10 - Slide

Relatie met gasten
  • Mensen kiezen meestal niet vrijwillig voor opname in een instelling. Er verandert voor hen vaak een heleboel.   
  • Verplaats je in hun gedachten. 
  • Dan kun je beter inspelen op hun  behoeften en wensen.  
  • Het zijn immers jouw gasten!  
  • Let goed op:  Wat zie je, wat hoor je, wat merk je op? 

Slide 11 - Slide

0

Slide 12 - Video

Wat valt niet onder de voedingsdienst van een ziekenhuis?
A
De afdelingskeuken
B
De afwaskeuken
C
De schoonmaakdienst
D
De koeling

Slide 13 - Quiz

Zijn de volgende stellingen juist of onjuist?

I. Een belangrijk doel van de voedingsdienst is ervoor zorgen dat de gasten tevreden zijn over de aangeboden maaltijden.

II. Een belangrijk doel van de voedingsdienst is ervoor zorgen dat de maaltijden bijdragen aan het herstel van de gast.
A
I en II zijn beide juist
B
I is juist, II is onjuist
C
I is onjuist, II is juist
D
I en II zijn beide onjuist

Slide 14 - Quiz

Over welke kwaliteiten beschik je tenminste als voedingsassistent?
A
Je werkt hygiënisch en kunt goed koken
B
Je bent representatief en gaat respectvol met mensen om
C
Je bent aardig voor collega's
D
Je maakt altijd tijd vrij voor bewoners/ en of patiënten

Slide 15 - Quiz

Wie horen bij het keukenteam omdat ze vaak meehelpen met het portioneren van voeding in de keuken en het transport van maaltijden naar de afdelingen?
A
Medewerkers afwaskeuken
B
Voedingsassistenten
C
Diëtisten
D
Voedingsdeskundigen

Slide 16 - Quiz

Thomas wil graag roomservicemede-werker worden in een ziekenhuis. Waarvan moet hij dan kennis hebben?
A
HACCP en ziekenzorg
B
Eten en drinken, HACCP en ziekenzorg
C
Techniek, HACCP en ziekzorg
D
Geen van deze antwoorden is juist

Slide 17 - Quiz

Wat is een belangrijke trend in de zorgsector?
A
Patiënten mogen zelf boodschappen doen
B
Gastvrijheid wordt steeds belangrijker
C
Verpleegkundige doen het werk van voedingsassistenten
D
De wensen van patiënten worden niet meer serieus genomen

Slide 18 - Quiz

Wat is belangrijk als je een goede relatie wilt opbouwen met je gasten?
Meerdere antwoorden mogelijk.
A
Oplettende houding van jouw kant
B
Gasten laten merken dat ze jou dankbaar zijn
C
Je kan je verplaatsen in de patiënten
D
Dat je gasten jou begrijpen

Slide 19 - Quiz

Een chef-kok noem je ook wel "Hoofd Keuken"
A
Waar
B
Niet waar

Slide 20 - Quiz

Zoveel mensen, zoveel wensen
  • cliënt 
  • zorgvragen 
  • bewoner
  • mensen met een beperking
  • ouder
  • patiënt 

Slide 21 - Slide

Verschillende achtergronden van gasten
Behoefte is verschillend, afhankelijk van iemand zijn achtergrond

  • leeftijd
  • opleiding
  • geboorteland 
  • opgegroeid in stad of dorp
  • sociale achtergrond
  • culturele omgeving 
  • arm of rijk 

Slide 22 - Slide

Gastvrijheid
Gastvrijheid begint al  bij de deur.
  •  uitstraling van het gebouw
  • mensen die in het gebouw rondlopen

Mensen kiezen een instelling waar zij zich welkom voelen. 
  • Aandacht 
  • Klantgerichtheid 

 Gastvrijheid is deels aan te leren, maar het moet uiteindelijk ook in je zitten!


Slide 23 - Slide

Servicegerichtheid 
  • Inlevingsvermogen 
  • Communicatieve vaardigheden 
  • Creativiteit en oplossingsgericht denken 
  • Kunnen samenwerken 
  • Flexibel en collegiaal zijn  
  • Begrip hebben voor andere culturen 
  • Bewust zijn van het effect van je eigen gedrag en houding op een ander

Slide 24 - Slide

Verwerkingsopdracht
1. Zoek 3 beroepen op binnen de zorg waarin gastvrijheid erg belangrijk is. Schrijf op:
- Wat zijn de taken binnen het beroep ? 
- Welke taken heb je die te maken hebben met gastvrijheid? 
- Waarom is gastvrijheid binnen dit beroep erg belangrijk?

4. Schrijf de dikgedrukte woorden van tekstbron 2.1 over en schrijf je eigen betekenis achter deze woorden. 

Maak in WORD en lever in via TEAMS in je eigen map
timer
50:00

Slide 25 - Slide

0

Slide 26 - Video

Leervragen
- Wat is duurzaamheid?
- Wat is milieubewustzijn?
- Hoe kun je in de zorg duurzaam werken?

Slide 27 - Slide

WOORD VAN DE WEEK:

Slide 28 - Open question